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1、利益驱使，回收油锅底成本能节约3倍
一般的火锅店如果用新油，想做出醇厚口感，至少要2-3斤牛油，成本就要30-50元左右！
而用回收油经过提炼，只需要0.8-1斤就可以达到牛油3斤的口感。
不仅用量少了，而且成本只需要新油的1/3，巨大的利益诱惑难免会有人把持不住！
2、利用回收油增加锅底的浓厚，留住顾客
另一方面就是口味了！
其实川渝地区的本土人不仅不排斥回收油，甚至还特别喜欢。因为牛油确实是越煮越香、越浓。
而新油不管再怎么煮，也煮不出来回收油的香味，所以很多的火锅店老板就是为了利用回收油的“香”来留住顾客！
又节省成本，又能让锅底吃着更香，这样的双重利益驱使就是火锅回收油多年来屡禁不止的原因！
食品安全问题频发，餐饮连锁加盟管理“道阻且长”！
事件发生后，两家企业都发布了官方声明！
7月17日，汉堡王称会立即成立工作组整顿调查！
7月13日，成都小龙坎餐饮管理有限公司也发布了声明，称对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”，小龙坎在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件，并称餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长。
这一次两个巨头出事，又都是出在加盟店身上，这就不免引发餐饮人对于餐饮行业加盟模式的讨论！
成都资深餐饮人、豪虾传创始人蒋毅在朋友圈说到：“不管是中国品牌还是西式品牌，国内当前的加盟模式都存在严重安全隐患，必须思考出路，寻找新的解决方案，不然危机就会一直存在！”
“而且同行们都应该反思，如果你的餐厅做加盟，你要如何确保加盟店不偷工减料？不偷梁换柱？依靠人力，我悲观地认为解决不了！”
的确，目前国内的加盟模式已经遍地开花，不过加盟店出现各类问题，损害品牌的事情却从来没断过！小龙坎自己也说，品牌连锁加盟管理的路道阻且长！
所以现在很多的老品牌都不敢轻易放加盟，就算放加盟也会选择换一个名字，生怕毁了自己的声誉！
（来源：职业餐饮网 孙佳瑶） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐企 |
