餐饮业从来不乏入局者，一批餐厅关闭，一批新店开张，是常态。而在新开张的门店中，茶饮店是其中常客，即使在疫情冲击之下，也丝毫没有影响茶饮市场的火爆。正所谓“才看老店成新鬼，门头变幻茶饮旗”。
然而，现在开茶饮店，真的赚钱吗？
茶饮无疑是疫后恢复最快的餐饮品类之一。
早在三月份，武汉重启后，短短3天时间内，奶茶外卖订单量增长近8倍；四月五月，全国多个城市茶饮市场已出现火爆现象。
根据外卖平台数据显示，目前全国大部分城市茶饮店已恢复八九成水平，一些品牌订单量甚至出现逆势增长。
而随着温度的不断攀升，茶饮店开店速度也越来越快。
5月11日，茶颜悦色官宣出圈，首家店落户武汉江宸天街。这个在长沙默默耕耘7年开出上百家门店的区域茶饮品牌，正式开启走向全国的步伐。
6月22日，在一个月内突击开店500家之后，蜜雪冰城宣布门店数突破10000家。
五谷茶饮品牌沪上阿姨向红餐网透露，2020年预计在全国新开500家加盟店。
与此同时，不少茶饮品牌加快了常规拓店的速度，加紧扩张抢夺市场。
一时之间，茶饮赛道热闹不已。
01.20米小巷挤了4家奶茶店，茶饮再掀开店热潮
“琶洲城某商场，很多小店换成茶饮了，6家店居然有4家是茶饮......”
6月29日中午，红餐网（ID:hongcan18）小编来到广州海珠区琶洲城进行实地考察。只见在仅约20米的小巷一侧，就出现了TAKE柠檬茶、挞柠、一点点、益禾堂四家茶饮店，其中有三家紧挨在一起。
而在一年前，旁边除了一两家茶饮店外，其他的都还是隆江猪脚饭等快餐店。
△20米小巷挤了4家奶茶店
同样的情形，也在其他城市上演着：
长沙五一商圈，仅黄兴中路沿线及地下地铁商业国金街，就聚集了超过40家不同品牌的茶饮店，头部腰部品牌一应俱全。
在这里，茶颜悦色、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、CoCo、书亦烧仙草、一点点、快乐柠檬、MAMACHA等品牌，几乎是集体亮相。去年七月份才进入长沙的喜茶，目前3家店全部集中在五一商圈。
长春市桂林路美食街，50米之内，一芳、蜜雪冰城、谷芊、易阿姨奶茶、舍子茶等7家茶饮店也是扎堆亮相。
此外，红餐网（ID：hongcan18）了解到，随着茶饮市场的火爆，不少餐饮创业者纷纷瞄准茶饮市场，不少茶饮品牌品牌近期收到了不少加盟咨询的合作意向，而一些茶饮品牌的总部也趁热推出了加盟优惠政策。
传统茶饮品牌开店热火朝天，以娃哈哈为代表的一批跨界选手也开始行动。
前不久，娃哈哈在广州又开了一家新店，并首次对外公布了其“万店计划”，豪言10年内要在全国布局1万家门店，比蜜雪冰城的万店过程还要缩短一半。
紧锣密鼓的开店、头部品牌市场下沉、区域品牌全国化、加盟热潮不减......茶饮品类的热火朝天也再次吸引了资本青睐。
继喜茶、奈雪先后被爆获得大额融资后，近期网红奶茶店兰熊鲜奶获得了喜茶投资方IDG的投资。
总的来看，整个茶饮市场似乎充满了生机，异常火爆。然而，真的是如此吗？
02.异常火爆的茶饮市场背后，是虚假的繁荣
转角可能遇不到爱，但一定能遇到一家奶茶店。
△中国现制茶饮门店数增长迅速
据36氪研究院发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年突破4000亿元，中式现制茶饮市场规模约1000亿元。2018年全国现制茶饮门店数达45万家。
但是，这些高速增长的数据背后，是无数茶饮创业者黯然离场的心酸。
上海小伙刘修虎和曹志伟，疫情以来一直在忙着回收餐饮设备，有时一天拆七八家餐厅。据他统计，从去年6月至今，公司拆除的几百家店铺中，排名第一的就是奶茶店。
一个金融白领小伙开奶茶店，两个月亏损40多万，9800元买的冰淇淋机一次都没用过；两个00后小伙子，刷短视频加盟奶茶店，加盟费+租金+设备+原材料+装修投进去50多万，倒闭后联系回收公司拆店；还有一个做美容的95后女生，开奶茶店半年赔了七八十万......
“很多人不甘平庸，不想拿死工资，开奶茶店创业，结果大部分交了学费。”
一位行业人士表示，茶饮毛利率从以前60%-90%，下降到30-50%，其实很难赚钱了，更加不是创业的最佳选择。
招商证券曾经通过数据分析，得出了一个结论：在扣除原料费用、人工费用、房租及装修费用、水电及其他摊销的话，茶饮头部品牌只能维持在毛利率50%、净利率11%左右。
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