我点了一个鸡汁面、一个云吞、一个可颂才25.9元，性价比可以说很高了。
由于苏宁是背后老大，所以结账的时候也可以用苏宁卡结账，不过需要验证码、卡号等等一系列的“慢操作”，我此刻心里只想说：“大姐，我还端着面和云吞，再等一会黄花菜都凉了。”
其实这也说明家乐福整体的结账思维还存留在卖场阶段，整体都比较潦草，不过客单这么低的情况下，还是比较吸引人的。
4、今年开100家店，每家店员工控制在11-35人之间
结完账，我问了一下店员，餐厅有多少员工，店员叫出来一位“管事的”林总，他给出了非常精确的数据：一般来说根据规模控制，11-35个人。
也就是说，接下来准备今年开的100家餐厅，根据面积有大有小，最少的只需要11个员工。
除了开店数量，官宣也明确表示，“生熟联动、引流聚客”是自营餐厅的逻辑，将基于门店现有硬件是否符合餐饮标准、可使用面积、门店现有销售规模等条件。
聊完我刚准备入座，就看到圆桌上分别有3份没有收拾的餐品，我这职业病一下就犯了，开始搜寻店内收餐车的影子，可惜并没找到，顾客体验减分！可能是员工岗位分配还不够明确。
而且全餐厅我没有看到可外带的字眼，找了一圈，确实没发现可以外带的餐盒或者袋子！朋友们，在超市做餐饮没有外带，这少赚多少钱啊……
除此之外还有一个问题，价格不明！
产品的价格都打在顾客头顶的液晶屏上，顾客除非后退几步不然根本看不见，第一反应都是问厨师，这就导致厨师很忙碌，体验感减分！
采用“宜家模式”，家乐福餐厅的路子能否跑的通？
说实话，苏宁家乐福说要开100家绝对不是吹牛，人家有这个实力有这个资本，100家不是问题，但是问题是，这个模式的餐厅能否跑通！
消息一出来的时候，很多人的直觉是“宜家模式”，但是其实二者却完全不一样，我们从选址和客群2个方面去分析。
1、宜家形成“消费闭环”，比家乐福更占优势！
因为宜家的体量特别大，基本上都是整栋楼的呈现形式，所以多数选择郊区，这就产生了2个问题：
（1）顾客来回时间长，逛宜家至少需要一天的时间，需要中途用餐，所以宜家的餐饮给商业模式形成完美闭环。
（2）郊区餐饮选择比较少，顾客没得吃，宜家的餐厅品质也还不错，所以基本都会选择在宜家用餐。
而家乐福完全不同，选址问题对它来讲虽然占据绝对优势，但是也恰恰带给它很多问题：
（1）路程近，去超市包括路程也就一个半小时-两小时，用餐不是刚需，留住顾客有难度，没有宜家那样的先天条件。
（2）城区餐饮竞争压力大，没有好产品很难把顾客留在超市。
（3）人们去超市更多场景是买菜回家做饭，这就又减少了顾客在家乐福用餐的需求。
2、家乐福客群“频率高客群窄”，更考验产品！
除了选址的因素，两者抓的客群也是完全不一样的！
家乐福主要抓周边3公里，顾客的消费频次很高，而宜家的顾客消费频次虽然很低，但是辐射的范围却很大，两者模式不同。
但是家乐福虽然消费频次高，同时也更考验餐厅的模式和产品了，显然在这些方面，MR.福还有待打磨！
职业餐饮网小结：
疫情压迫之下，各个业态都在寻找自己新的盈利增长点，尤其是想来餐饮领域分得一杯羹！
因为人们逐渐发现餐饮成为线下留客、吸客的绝佳“帮手”，所以苏宁家乐福才要今年铺下去100家MR.福餐厅。
不过餐饮行业从始至终都是公平竞争的，顾客会用脚投票，拿不出创新模式或者好的产品，就抓不住顾客的心！
怎么样，家乐福的餐厅，你看好么？
（来源：职业餐饮网 作者：孙佳瑶）
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