风味怡人的美味鸭胗，日销千盒的网红蛋糕，纯天然的小核桃仁……当一款款新鲜美味的休闲食品齐聚同一平台，串联起整条零食产业链的行业旗舰，对内如何进行精细管理，对外又将如何掌舵未来？

　　2020年6月5日，以“新鲜零食 赢领未来”为主题的来伊份休闲食品幸福产业共同体&第十四届合作伙伴高峰论坛召开。围绕推进新鲜零食品牌战略，推动产业链创新升级，来自全球200多家行业顶尖企业分享真知灼见，共商发展大计。

　　在来伊份战略升级的背景下，“产业共同体”聚焦休闲食品生产模式标准化、供应链升级等方方面面。在专业的讨论、观点的碰撞中，新鲜“小零食”所蕴含的运营“大门道”也让广大从业者备受启迪。

　　新鲜零食的“供给侧改革”

　　“我们想与来伊份共创新鲜零食美好未来！”

　　上海天弩食品是来伊份18年的合作伙伴。热销的鸭肫、鸭脖等零食正是源自他们的耕耘。大会上，董事长姜汝浩回忆起同心同行的十八载岁月，也展望了与来伊份共同绘制的未来蓝图。

　　姜汝浩表示，十八年前，自己所在的公司常常是被动接受品牌方的要求，但随着战略演进，天弩食品与来伊份形成了良性共振。更为重要的是，作为休闲食品行业的龙头企业，来伊份起到了很好的引导和带头作用。“合作的这些年，企业的整体素质和发展理念得到提升。如今，我们也能紧跟来伊份的步伐，和品牌方一起共谋发展。”

　　当来伊份提出新鲜零食战略，作为休闲食品幸福产业共同体中的一员，姜汝浩也阐释了自己对新鲜零食战略的理解与思考。

　　从产业链的角度审视，天弩食品属于行业的供给端。在零售革命的时代背景下，当零售业态更加丰富，场景更加全面，需求更加多元，新鲜零食同样需要“供给侧改革”。

　　姜汝浩分别从供给模式、产品研发、供应链升级、生产线扩能等多方面提供了升级与融合的方案。

　　从模式上，新增标准化中央厨房车间，打造系统性的新鲜工程。姜汝浩提出，通过加工工序专业化，流程标准化，保证食品更卫生，更安全。中央厨房的模式也将加快推进采购，保鲜储存，加工，配送一体化的信息管理系统建设，有效降本增效。

　　从研发上，持续加强新鲜零食新品的研发。姜汝浩表示，天弩将更深入分析、了解消费者的美食需求，将中外餐桌上的美味转换成休闲零食，挖掘传统、健康、养生代餐类休闲食品；着重研发短保“新鲜零食”，增加“鲜食”品类，配合来伊份推广“一人食”锁鲜装绿色健康理念；

　　在供应链上，开展“新鲜零食”相关新业务连接。例如，新鲜到仓，锁鲜装产品进行T+1模式到仓到店。一件代发，首次对鸭脖、鸭舌等产品试行一件代发业务，缩短有效距离链接到C端。到店到家，新鲜零售现制现售，承接并做好到店到家业务。

　　此外，天弩也将对原有生产线进行扩能扩产。预期年产能相比去年同期增加1.6倍，定量包装增加2.5倍。同时，通过机械化改造升级，提升生产力，合理提高工厂的坪效及员工的时效，让产品更标准化、更安全。

　　在姜汝浩看来，新鲜零食战略既是来伊份多年深耕休闲零食市场的深刻洞察，也是对消费市场“零食即是主食，主食亦是零食”趋势的敏锐把握。天弩食品将携手来伊份一起，积极迎合市场及消费者的变化，共建美好愿景。

上海天弩食品董事长姜汝浩

　　破局新鲜零售战略，配送是“痛点”更是突破点

　　问渠那得清如许，唯有源头活水来。对于零食行业而言，盘活这一汪清泉的活水无疑是消费者的味蕾。而“新鲜”正是来伊份基于顾客体验所给出的答案。

　　对于南京红森林食品而言，这个曾多次和来伊份共同打造销售爆款的“战友”，同样也把目光聚焦到了新鲜零食战略。红森林食品董事长翟兆明认为，当下，想激活“新鲜”，必须要解决“配送”。

　　“新鲜零食是一个必然趋势！”与来伊份合作7年的红森林食品，其产品长崎蛋糕曾连续3个月创下来伊份糕点类TOP1的佳绩。而翟兆明看来，如此“网红”，更离不开“新鲜”。

　　市场研究表明，保质期已成为当下消费者选择零食产品的重要依据之一。蛋糕类产品的新鲜度也愈发受到重视。翟兆明指出，在一二线城市，对保质期的预期已经达到了3天到1周左右。“新鲜直达，已经成为不可阻挡的潮流。”

　　从工厂到仓库，从仓库到门店，想要保障新鲜，翟兆明意识到配送是整条产业链的痛点，也是必须解决的难点。从2018年开始，红森林一直在新鲜糕点配送方面与来伊份开展密切合作。“我们也开展了夜间配送，每天夜里10点从工厂发货，凌晨4点之前到仓库，确保门店开门消费者能吃到新鲜可口的零食。”

　　多年来，来伊份始终专注于为消费者提供便捷、愉悦的一站式购物体验。在“场景为王”的智慧零售新时代，物流配送已然是不可或缺的“第一生产力”。通过完善的仓储配送，配合线下门店，提升物流网络效率，这也是确保“新鲜”的奥义所在。

　　“来伊份推新鲜零食战略，我们在后方一定做好产品支持和保障，让前方更好地冲锋陷阵。”破局新鲜直达配送，推进新鲜零食战略，翟兆明坦言，还将与来伊份并肩作战，共同探索全新的未来。

南京红森林食品董事长翟兆明

　　新鲜食品精细化管理，安全始终第一

　　清香怡人、爽脆可口，杭州临安杭之宝绿色食品长期为来伊份供应小核桃仁产品。打开包装，那新鲜小核桃的味道，是大自然最好的馈赠。

　　据杭之宝食品董事长章南平介绍，这些备受消费者青睐的小核桃仁产品，原料产于浙江天目山山脉的临安山核桃种植基地，海拔高度490米左右的最佳位置。

　　从采摘到生产，从包装到消费者的餐桌，一包包并不起眼的小核桃仁，背后蕴藏着来伊份与合作伙伴们共同织就的精细化管理网络。

　　据悉，从核桃的种植开始，核桃基地已指定专人负责，采取统一管理、统一采摘、统一收购的模式。在生产加工过程中，经过层层筛选，严格把控，不掺杂一颗陈籽，除了加入少量白砂糖和食用盐外，也不添加任何化学添加剂。这样既保留了小核桃仁的本味，也保证了它的新鲜口感。

临安杭之宝绿色食品董事长章南平（右四）

　　在今年的全国两会上，政府工作报告中提出，食品安全事关人民健康，必须管得严而又严。响应国家号召，来伊份所提出的新鲜零食战略，其根本目的正是为了人民吃得更安全，吃得更放心。

　　在来伊份战略的基础上，杭之宝食品同样在各大环节进行了相应的升级与改变，确保管理“严而又严”。

　　在包装环节，杭之宝食品采用了标准的自动化生产流水线，减少了小核桃仁生产过程中因人为接触而受污染的风险。在包装之前，小核桃仁半成品和内包装材料都会经过杀菌消毒缓冲后，再投入包装。确保了它干净、卫生、安全的品质。

　　章南平介绍，在包装技术方面，杭之宝食品正是尝试充氮脱氧保鲜工艺，封口方面也会由原来的热封切，升级为热冷两封切，让成品包装更加平整密封易撕口，部分规格的产品包材方面也在尝试镀铝材质，以延缓产品的氧化过程。

　　无论是设备的更新，还是产品的升级，来伊份与其合作伙伴将一如既往地贯彻“用户至上”的理念，通过精准、精细的管理，坚持为消费者提供新鲜、美味、健康的休闲食品。

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