这才是外界没有摸清楚的莫小仙。
在接受媒体采访时，王正齐曾具体梳理了这一系统工程的建设。
首先，物流上减少损耗。
线上销售工厂直发，线下销售的供应链集中布局在成都，直接集中到仓库存放再发货。直发在于减少中间的搬运次数，降低损耗。
为节省物流仓储费用，莫小仙还在包装盒上做文章。王正齐说，自己的包装盒相较头部品牌，1个就能节省2.5元。[3]
精简小巧的莫小仙包装，不只是节省包材费，更便于仓储和运送。
上游的采购物流同理。莫小仙形成了半径不超过50公里的产业圈，增加拿货的频次，降低单次拿货数量。
通过这样的形式，资金周转快，货期新鲜损耗少，仓储成本低。
其次是增加资金流转。
由于莫小仙前期品类少，只做自热火锅这样的大单品，动销快资金回笼快。这使得莫小仙能给到供应商7天之内付款的账期，而非行业常规的45天甚至2个月。
这一资金周转优势，能够帮助莫小仙在上游降低采购价。
说到底，还是供应链能力。
正如王正齐所言，自热火锅的供应链比较复杂，涉及底料、食材等多个品类，只有把供应链建起来了才能把体量做起来。
新锐品牌的机会是供应链吗？
以自热火锅为代表的新式方便食品市场还在增长。即自热食品一项，2020年的市场规模就有望突破40亿。
加上方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红，整个方便食品市场正往5000亿市场发展。
值得注意的是，自热火锅有海底捞、小龙坎、德庄等传统火锅品牌入局；方便面大佬康师傅、统一也先后推出健康化方便面。
如此之外，海外品牌入局。2020年1月，巴西“健康速食”TOP1品牌OAKBERRY进入中国，线下首家体验店在TX淮海正式营业。
这样一来，方便食品行业新锐品牌还有哪些机会？
一、品类的机会
每一个行业都不止一个品类。
《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2018年线上酸辣粉消费人数达到1000万，其中人数增速高达113%。
这是一个足以媲美自热火锅的品类。
目前，酸辣粉领域已经涌现出了知名度较高的品牌，比如食族人。这个品牌2018年就是线上酸辣粉销冠，2019年其月销8.1万箱，平均每天就卖了16200多桶。
粉类方便食品中，甚至还能细分出一个大市场——那就是螺蛳粉。
2014-2018年，螺蛳粉成为阿里巴巴平台销售排名第一的米粉特产类商品。[4]
这是一个全球消费者都喜欢的品类。2020年1-4月，柳州螺蛳粉累计出口10个批次，出口额达31.1万美元，比2019年全年上涨141.68%。
也就是说，仅用4个月时间，柳州螺蛳粉出口量就比去年的2倍还要多。
嘻螺会算是借助这个品类崛起的品牌之一。
天猫美食联合第一财经商业数据中心联合发布的《MAT2019线上方便速食消费人数TOP10榜单》中，嘻螺会螺蛳粉就排名榜首。
除此之外，自热米饭、罐头类、冷冻类等大型品类，都可能是一个新锐品牌崛起的机会。
二、品牌的机会
这里有一个很有趣的品牌，自嗨锅。
自嗨锅也是一个自热火锅品牌。由于2018年1月才面市，莫小仙等其他前辈已经抢占了小半年的红利。
此外，这个品牌诞生自重庆。在这个聚集了超过26300家火锅餐饮企业的城市，自嗨锅想通过品类突围已经不可能了。
于是，这个品牌开始着重打造“好吃又好玩”的品牌形象。
通过明星的粉丝私域流量、年轻人受众电视剧植入、电竞IP联名合作等，自嗨锅频密接触用户。
创始人蔡红亮的想法是，当行业发展到一定程度之后，“好吃”其实家家都不输多少。但好吃之外好玩有趣，那就是一个可以被多维度记忆的立体品牌。
这个逻辑在方便食品其他领域，依旧行得通。
当前，一人食、孤宅青年的90后群体，是方便食品的主要用户群体。这个群体除了消费的欲望，对于品牌也有自己的独特理解。
数据显示，超过60%的90后认为品牌必须要有自己的独立态度，95%以上的90后认为品牌需要有自己的态度。
品牌的机会还很大。
三、供应链的机会
“供应链、渠道和品牌将成为各位玩家未来竞争的重点和关键”。而目前，这个行业在供应链的建设，大多是品牌自我深耕。
一般而言，当企业没法借助市场来有效获取、管理资源时，它就会走竖向集成的路，将外部资源变为内部资源，将外部竞争变为内部调控。
但问题是，如果一个公司没有能力去管理外在资源，其整合、管理内在资源的能力也有限。就会导致内在资源的回报率不高，企业的竞争力不强。
那么，这个行业会出现专业做供应链的企业吗？
海底捞背后的颐海国际、潮流前线背后的搜于特等，其实都在供应链管理中赚到了钱。
而方便食品领域，更加考验食材和物流损耗，谁能在这个环节做到精致，然后往下游做渠道做品牌也就势能满满了。
其实，90后、00后年青一代的懒宅经济用户MAU已经超过10亿，其销售规模占据互联网50%一样。在这个市场背景之下，方便食品领域还是一个远没有看到天花板的增量空间。
就在5月上旬，三大方便食品品牌相继宣布融资消息。
莫小仙、食族人完成数千万元A轮融资、自嗨锅则完成由经纬中国独家投资的逾亿元B轮融资。[5]
资本正在重仓方便食品，这里还在等待更多品牌加入。N
[1] 佚名.中国方便面销量“断崖式”下滑 是何原因？[N]新华社.2018-01-03
[2] 詹妮妮.预计年销过5 亿，「莫小仙」要从自热火锅出发做新一代潮流速食品牌[J/OL].36Kr.2019-12-20
[3] 何年.成立不到3年，预估今年销售额8亿元，初创品牌莫小仙底气何在？[J/OL].新经销.2020-05-25
[4] 新闻先锋.新晋“后浪”螺蛳粉“叕”上热搜揭秘嘻螺会“全网销量第一”内幕[N].环球网.2020-05-22
[5] 时玖.莫小仙、自嗨锅、食族人相继融资数千万，2500亿规模的速食产业上演“大乱斗”[J/OL].新博弈.2020-05-19
来源: 新商业要参 黄晓军
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