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“我们餐桌能摆到外面来了，一是吸引客人，外面凉快，我们的收入也提高了不少，去年一天营业额1000元，我现在营业额能达到每天2000元。”
“摆几张桌子虽然多挣不了多少钱，但好处是扯眼球，就像打了个广告，告诉顾客可以放心来。”五妹朱记小吃店的张英说，因疫情关门50多天，每月房租上万元，加上人工支出，损失好几万元，现在每天营业额只有以前的一半。
对于有条件的街边店，在餐厅外摆几张桌子，不仅能增加营业收入，还是鲜活的“招牌”，给顾客提供一种自由、放松、休闲的体验，激活城市的烟火气。
2.失业餐饮人摆地摊，“一把炒勺”就能干
疫情后，不少餐饮老板关了门或者开门没生意，很多厨师没了工作和收入，而做地摊“一把炒勺”就能创业。
地摊没有房租压力，创业门槛降低，租个摊位、推个小车、打开私家车后备箱就能卖货，不需要租房、不用装修就能“开门”营业。
前几年摆摊还要躲避城管的围追堵截，与他们斗智斗勇，政府放宽政策后，创业者可以光明正大选择客流汇集的地方摆摊。
某五星级酒店大厨，就利用下班业余时间在社区门口摆摊做起了酸菜鱼，因为没有房租压力，酸菜鱼售卖价格便宜，吸引了不少下班路过的年轻人打包带走，生意做得十分红火。
商场餐饮也许会面临客流减少
地摊回归，商场餐饮可能会面对客流减少的问题。
餐厅外摆的环境和气氛，会吸引不少客人，尤其夏天到来，顾客更喜欢在室外就餐，露天撸串喝酒、深夜把酒言欢……这是商场餐饮所不具备的优势；
同时，一些城市颇具规模的“夜市”兼具逛街、购物、游乐、餐饮等多种功能，充满市井气的氛围和低价消费，会分走部分商场客流。
职业餐饮网小结：
允许有条件的餐厅外摆、支持地摊经济，政府出台的这些人性化政策，让餐饮人看到了快速复苏的希望！
尽管很多地方政府还没有出台相关规定，但是随着一些餐饮旺城的政策放开，“地摊经济”已经在这些城市得到具体实施，并取得成效，每位餐饮人都应该关注。
（来源：职业餐饮网 作者：辛灿） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐厅 |
