|
虽然新茶饮品牌通过对各自人造肉产品，制定相对更高的市场定价这一方式来平衡成本与收益，并借此迅速入局还取得了不俗的成绩，但成品单一的表现形式与其相对乏味的口感又能留住多少回头客？
在相关人造肉产品热卖的大背景下，其实夹杂着消费者对人造肉相关产品更多的期待，“人造肉鸡块的口感还算接近，汉堡里的植物肉口感更像午餐肉，基本上都跟真肉没法比，但也不妨碍没有吃过的人去试一试。”
现阶段，如何让消费者不仅止步于尝鲜，成为奈雪的茶、星巴克、喜茶等入场玩家迫切需要解答的问题。然而除了继续开发更适合人造肉的成品外，成本问题、口感问题都需要等待人造肉培育技术的下一步发展才有改善的可能。
对此，STARFIELD方面表示，接下来将利用食品科技，将牛肉，像鱼肉、鸡肉、猪肉等类别作为未来研发的重点方向；人造肉开发商Right Treat的创始人杨大伟也曾透露，他们会考虑不同菜系的烹饪需求，使研发出的人造肉可以像真肉一样，处理后可用于烹饪咕噜肉、麻婆豆腐、狮子头等多种中国菜式。
不过，人造肉培育技术到底需要多长时间才能发展到如杨大伟所言的那一步？新茶饮品牌什么时候才能找到更加适用于人造肉的使用场景？就目前来看，这些足够影响行业整体发展的关键点还都是未知数。
抢滩人造肉市场的背后推手
当下，人造肉在国内的发展迎来了一个小高峰，其市场潜力也由此得到了充足的释放。
不容忽视的是，在众多入局玩家纷纷试水推出人造肉产品的现象背后，实际体现的是国内外人造肉制造商们已将中国市场视作一个新“蓝海”的现实。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩透露，“基本上每两个星期，我们都能看到1到2家新的公司出现，还有一些大的食品企业在往植物肉方面转型。”
这些层出不穷的人造肉制造商，正是奈雪的茶、星巴克、喜茶等抢滩登陆中国人造肉市场的幕后推手。如为星巴克提供人造肉原材料的Beyond Meat，和为奈雪的茶、喜茶提供人造肉原材料的STARFIELD。
美国人造肉公司Beyond Meat，拥有获得过7200万美元融资的傲人战绩，并于2019年5月成功登陆在纳斯达克，被誉为“全球人造肉第一股”。4月中下旬，随着Beyond Meat与星巴克达成合作正式进军中国市场，A股人造肉概念板块随之集体大涨，丰乐种业、双塔食品、大北农等相关概念股都曾因其一度涨停。
至于国内本土人造肉初创公司STARFIELD，据启信宝数据显示，该公司于3月12日拿到了一笔由经纬中国、愉悦资本等领投的数千万元Pre-A轮融资，这是目前已披露的国内创新型人造肉企业完成的最大金额融资。在拿到融资后仅两个多月的时间，STARFIELD就达成了与喜茶的深度合作，其进军人造肉市场的决心与野望可见一斑。
除此之外，据相关媒体报道，来自加拿大的人造肉品牌Omni Pork早在去年，就开始在天猫平台卖起了人造鸡肉和人造猪肉；而Beyond Meat的主要竞争对手Impossible Foods，在4月份完成高达5亿美元的F轮融资后也正计划着要进入中国市场。
相较于人造肉衍生产品仍存在的不少落地问题，人造肉制造商向市场进军的脚步倒是出人意料走得格外顺畅。
有理由相信，随着国内外各人造肉制造商或通过直接在中国电商平台开店卖货，或与餐饮、茶饮等赛道的玩家深度合作推出深加工产品......多种进军方式下，一场没有硝烟的人造肉市场争夺战，或将率先在人造肉制造商间开打。
来源: 锌刻度 许伟 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 人造肉 |
