海底捞又开出了一个全新面馆品牌!
“特色凉面2.99元一碗啦!”“炸酱面5.99一碗啦!”……
海底捞做快餐之心，天地可鉴!
自打在北京酒仙桥附近被爆出开了“十八汆”面馆后，职餐记者又在天府之国成都肖家村附近发现了海底捞又一快餐品牌“捞派有面儿”。
据天眼查调查发现，“捞派有面儿”和“十八汆”公司的股东均为新派(上海)餐饮管理有限公司，持股100%，是海底捞旗下的全资子公司!
海底捞的新快餐品牌到底长啥样?餐饮巨头又为什么要在一年内试水两个面馆品牌呢?
接下来，职餐记就为您送上一份最最独家，最最热乎的探店报告!
1
海底捞再开一快餐品牌“捞派有面儿”，一碗面只卖6.99元!
“欢迎光临，请自助点餐”!
虽然天气炎热让人难耐，但看到熟悉的“海底捞式”热情洋溢的服务，心情立马就清爽了起来，来到店门口，无论是服务、门头，都颇具海底捞惯有的风格!
1、选址街边，取名“捞派有面儿”，有联想
和选址在北京酒仙桥的十八汆相同，海底捞新的快餐品牌“捞派有面儿”继续沿袭了街边先行逻辑。
新品牌“捞派有面儿”位于成都金牛区肖家巷附近，附近除了有商场、办公区，也有多处居民区，至少满足了3个以上销售推动。
和十八汆取名让人摸不着头脑不同，“捞派有面儿”在起名上就更胜一筹，起名直指品类，也能够和海底捞产生联想。
2、极简装修，200平面积、共设62个餐位“白色的墙面、灰色的地面、原木色的餐桌……”
尽管作为记者我们探过很多的门店，可是像捞派有面儿这样极简的倒是不常见。
200平的面积，共分为上下两层，一楼26个餐位、二楼36个餐位，厨房在一楼，属于半明档，动线设计合理，满足基本功能的同时又能容纳更多的顾客。
3、顾客“全自助”式出餐，60秒可出一份面
“点餐机自助点餐、出餐自取……”
进入门店店员就会引导我们用自助点餐机进行点餐，整个点餐过程只需1分钟即可完成，因为浇头是提前盛放好的在小格子里的，面也是半成品，这也使得面统一煮好后只需要做淋上浇头的动作即可，顾客自助取餐，整个过程只需要1分钟，效率十分高。
在整个探店过程中，记者在前厅只看到了2名员工，2名厨房工作人员，便可以指挥整个门店有条不紊的进行运营。
4、12款SKU，主卖汤面+干拌面，一天卖600碗
在捞派有面儿，共有12款SKU，主要以汤面+干拌面为主。
5款汤面，板栗炖鸡面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、鸡汤杂面、泡椒鸭血面;
4款干拌面，杂酱拌面、豌杂拌面、脆绍拌面、干拌鸡杂面;
除面以外，还有煎鸡蛋、煎蛋汤饭、凉面共12款SKU，并没有看到十八汆有的甜品和饮品和卤制品。
职餐记者和店员沟通得知，现在200平的面积，一天平均能卖出600碗面。
5、极致性价比，6.99元一碗面，加1元可换购大碗
海底捞这一次做快餐，在极致性价比的上可谓发挥的淋漓尽致!
相比于十八汆9.9元一碗面的价格就已让人瞠目结舌，捞派有面儿的人均则直接给出了抄底跳楼价，像红烧牛肉面只卖6.99元一大碗，特色凉面更是让人惊掉下巴，直接给到2.99元一碗，这么低的价格，以后是都可以不要钱了吗?
一碗面才5.99，这价格真是感人
除此之外，我们还发现了一个很好的产品设计细节，如果不够吃只需要加1元钱就可以选择大份面，这样的产品设计细节可以说是很人性啦，不怕浪费也兼顾了吃饱的需求。
6、贴心设计随处可见，桌底设挂钩方便挂物品
都说快餐店不应该有服务，会影响效率!
其实这是对服务的片面理解，如果快餐店能够加入一些润物细无声的设置，不仅不会影响效率，还会让顾客感到暖心。
比如，一声真挚的问候语，比如了解到成都人喜欢手提一些购物袋出来吃饭，我们就发现在捞派有面儿的桌子底下有一个挂钩，方便顾客挂东西，这样的细节设计真的很暖心!
共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 海底捞
