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“茶饮市场分化严重，表现在价格上也有明显区间分层，价格定位决定品牌定位，以此来吸引对应的消费人群。”一茶饮界资深从业人士向记者表示。
在资本端，资本寒冬的冷空气并没有浇熄投资人对优质赛道的热情。新式茶饮是其中之一，也是消费赛道里为数不多的“明星”投资项目，与美妆、生鲜、咖啡等细分领域一起，颇受资本追捧。企查查数据显示，从2018年3月至今，新式茶饮品牌涉及的亿元级别融资品牌达到6家，近两年吸引了近30亿元的融资。另有数据显示，目前中国饮品行业市场规模5000亿元～6000亿元，其中新式茶饮市场规模超过500亿元，除了天图、IDG等创投基金，万达集团王思聪、京东创始人刘强东等人也纷纷入局。
在市场端，尽管“市场蛋糕”已被严重分食，但依然不断有新茶饮店品牌加入。记者登录大众点评App，定位城市输入“郑州”，搜索茶饮为关键词共有15582个结果，奶茶5762个结果，咖啡1095个结果。尽管作为千万级人口城市，但海量的茶饮品牌市场对于郑州来说已经呈现严重饱和之势。
“相比于传统饮品店，新式茶饮市场需求大、利润率高、准入门槛低，另外在资本的助推下，各大奶茶品牌逐渐有能力走进高租金、高客流量的商场、购物中心，在此背景下，难免造成奶茶品牌抢占客流的现象。”中国商业经济学会副会长宋向清向记者表示。
玩家迭代的茶饮江湖下半场
品牌“锁客法”仍需资本支撑
在经历了行业洗牌的茶饮江湖下半场，多家茶饮品牌正不断求变。“在疫情期间，茶饮市场一度停摆，但恢复堂食后，消费者尤其是年轻族群对于奶茶的消费需求仍不降反增。”郑州某商场一招商负责人表示。
终端消费市场的需求直接“反馈”到上游的资本端。4月3日，在推出主打平价产品“喜小茶”的同时，近日，喜茶亦新申请注册了(喜茶牌)每日坚果、爆米花、猪肉脯等多个商标，或为进一步扩大产品组合。在新一轮融资或到位的情况下，喜茶试图扩充产品组合以及增加销售渠道的步伐明显加快。奈雪的茶则大举发力数字化新零售布局，3月18日，奈雪的茶旗舰店正式登陆天猫，截至发稿已有超过8.3万名粉丝。
除了头部玩家，下沉市场品牌也暗流涌动。崛起于郑州的地方连锁品牌眷茶、占据三线市场的蜜雪冰城也在大量开店，并向一线城市扩张。娃哈哈、蒙牛、大白兔等传统食品饮料企业也纷纷宣布进入线下茶饮市场，新老品牌竞争激烈。
“由于茶饮产品很容易被竞争对手模仿，各大新式茶饮连锁品牌的挑战之一就是要不断推出刺激消费者购买的新品。”宋向清表示，要想在群雄纷争的奶茶市场分得一杯羹，奶茶品牌一方面需要坚持做好产品研发，不断满足大多数人的口味，做好产品“基本功”;另一方面，巩固已进驻城市的销售势头，以及做门店在二三线城市的“下沉”，将是新式茶饮“小巨头们”的决胜点。
同时，他认为，在玩家迭代的茶饮江湖下半场，继续加大对品牌培育的投资力度，加强消费者对品牌的忠诚度也必不可少。这是奶茶品牌在激烈的市场竞争中制胜的法宝，但往往需要资本的支撑。
来源：大河报·大河财立方 记者：张利瑶 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
