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随着复工复产的逐步推进，各地餐饮的生意也有了起色。86万份毛肚、38万份虾滑、61万份牛油锅底……口碑饿了么数据显示，在过去半个月的支付宝饿了么“318城市生活周”期间，有超过8万家火锅店订单数量超过了疫情前，6万余家奶茶店销量恢复到疫情前，甚至有所增长。那么，吃货们的报复性消费来了？
火锅订单增长十倍
如果将消费者疫情期间最想吃的东西排一个榜单，火锅和奶茶必定榜上有名。疫情期间，出于疫情防控需要，不少火锅店和奶茶店的关闭使得人们想点外卖都没地方点。不过，随着复工复产的逐步推进，本地生活服务消费也在持续恢复，人们喜爱的火锅和奶茶又回来了。
口碑饿了么数据显示，饿了么平台上大量商户已恢复到了疫情前的订单水平。“318城市生活周”期间，全国超过8万家火锅店订单数量超过了疫情前，6万余家奶茶店销量恢复到往日水平，甚至有所增长。从到店消费的情况来看，火锅订单增长十倍，烧烤订单增长近七倍，奶茶订单翻两倍。吃货们忍耐了许久的需求正在释放。
“就是这个味道。”在北京西红门荟聚购物中心，消费者邓女士把疫情以来的首次堂食体验给了一家火锅店。“你不知道我吃到第一口的时候感到多么幸福，家里做得再好吃，这么长时间也吃腻了。”邓女士告诉中国商报记者，虽然疫情期间家里有买一些火锅底料，也自己在家涮过火锅，但感觉就是不一样。“吃火锅要的就是在店里这种氛围，热气腾腾的火锅，嘈杂的环境，吃的就是这个烟火气”。
记者在该火锅店看到，虽然已经开放堂食，但门店还是要求隔桌就餐，并没有放松防疫措施。门店外不少消费者在等待空桌，彼此之间也保持了一定的距离。“我们现在堂食生意很好，虽然能用餐的位置少了，但消费者的热情很高，大多数消费者都是能理解防疫重要性的。”该火锅店的店员表示。
除了堂食生意火爆外，吃货们也没有放过外卖。据口碑饿了么介绍，“318城市生活周”期间，消费者通过外卖下单了166万杯可乐、176万串羊肉串和96万份荷包蛋。有趣的是，有5.9万份奶茶订单备注了“高兴”的字样，13万份小龙小订单备注“开心”，4.68万份烧烤订单备注“撸串幸福”。
数智化升级成助力
眼下，如何在到店消费遭受重创的前提下，快速找到出路，创造新的消费场景成为众多商家考虑的首要问题。在这一背景下，数智化升级正在成为餐饮行业复工复产的最大助力。
面对线下消费的窘境，不少餐饮品牌开始发力线上。3月18日，奶茶品牌“奈雪的茶”正式开设天猫旗舰店，吸引了近8万新粉关注，仅在口碑平台就有近12万份“奈雪的茶”代金券被买走。“经过这次疫情，我们认为新式茶饮行业应该具备更多元化的销售模式。”奈雪的茶相关负责人表示。除了奈雪的茶之外，CoCo都可、喜茶等也登录天猫开设了旗舰店。
据悉，在支付宝饿了么“318城市生活周”期间，越来越多的品牌选择上线本地生活服务平台，通过直播、上线外卖、开设天猫旗舰店等一套组合拳，将线下业务转移到线上，以恢复到疫情之前的水平。
去年下半年，阿里本地生活宣布“新服务”战略，全面赋能商户建设属于自己独立的“数智中台”，会员、商品、交易、营销、结算等各个环节都有了真正意义上的数字化解决方案。这次“318城市生活周”，不少品牌商户就得益于此，经营效率大幅提升。口碑数据显示，通过“数智中台”，德克士、永和大王、新石器烤肉、沪上阿姨、满记甜品新增了数万会员，老娘舅、满记甜品等600多个品牌都实现了堂食消费超1000%的增长。
（来源：中国商报 冉隆楠）
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