在和一个常年从事供应链的老前辈的交流中，前辈告诉我，供应链核心还是在于人和团队，一个成熟的采购既要兼备高品质的职业操守又要掌握采购专业知识，培养起来实际上非常困难。
百果园以其10几年的水果供应链经验，加上其起始阶段数以千记的门店优势，能在第一天切入这个品类占据成本优势，同时门店零售业态运营过程中积累的控损耗经验能很好地应用在供应链经验的提升上。
通过集采优势以及良好的品控管理，很容易与前端形成的门店之间互动形成非常好的飞轮效应。
2、品牌赋能与门店系统赋能
据百果园内部人士向新消费内参透露，实际上最初切入生鲜品类的时候，是非常纠结是否依然使用百果园品牌的，毕竟百果园一直以来以水果专家品牌呈现给消费者，突然在疫情期间切入到卖菜这个领域，会不会稀释品牌形象？
所以品牌赋能起到信任背书，对于冷启动新业务实际上是非常重要的，但是成熟品牌推出新品牌很谨慎的，无论是品类相关性，还是用户感受的反馈调研都很重要，就像网红茶饮品牌喜茶推出喜小茶这个子品牌，可能也思考了很久。
但是百果园最终还是决定继续在百果园这个品牌下启动生鲜品牌，很重要考虑的一点是生鲜是一个与民生息息相关行业，又涉及到人们最为关注的食品安全的问题，所以冷启动阶段的信任就显得尤为重要了。
也正是基于这个思考，百果园生鲜在冷启动阶段使用依然是百果园的品牌，希望的是通过品牌背书体系，把水果领域专业可靠地品牌形象与品牌气质融入到生鲜领域中来。
门店系统赋能则更好理解，店仓一体化下，无论是资源复用，团队复用，还是便捷的用户触达，都会更加高效。
3、私域用户层，相同用户客群的资源复用，线上线下一体化
通过百果园门店系统以及线上用户，包括百心享用户实际上积累了大量的对百果园品牌忠诚度较高的用户，通过生鲜这样比水果更加高频的行为激活用户，为用户提供更多价值。
实际上，本质上水果也是大生鲜范畴的一个品类，通过专业化品牌建立用户信任后，进行横向迁移是一个自然而然的过程。
这个过程中，组织与团队的准备尤其重要，生鲜业务对于百果园而言并不是一个新业务，而是战略级业务里与水果并驾齐驱的事情，所以这对组织挑战是很大的。
以上三点优势，是为什么是百果园可以构建生鲜3.0的核心要素，而这三个要素，最终也是紧紧围绕着解决生鲜“多快好省”这个核心需求。归根结底，好的商业模式一定是以满足客户服务需求为核心的。
二、疫情下百果园是如何切入生鲜生意的？
如果说前面的问题在于讨论百果园要不要切入生鲜战场，下面我们要讨论的是百果园到底应该如何用正确姿势去切入生鲜市场。
切入一个业务之前，一定是核心战略资源的梳理，无论是任何公司进入新业务，先行做的事情是前期资源的梳理，然后再就是梳理自己的胜算几成，优势在哪里，而切入的时机节点也尤其重要。
我们观察到百果园卖菜时机切入点是随着疫情期间，大家由于安全性考虑而爆炸性的用户需求，梳理公开资料我们发现，百果园卖菜的几步关键信息：
1、核心模式前店后仓。前端并不展示生鲜菜品，以免影响水果业务。
正如我在前文所说，百果园切入的底气在于其本就配置于社区的门店优势，其卖菜主要展示于线上，用户下单以后可以去门店自提或者配送到家。
这样的好处在于既利用了门店的仓储优势，又同时不在门店前端影响水果体验，而能够实现这一点在于百果园的良好的数字化优势。
2019年4月16日，百果园在北京召开发布会，宣布进军大生鲜领域。此后华南区域率先开通测试蔬菜业务，核心是百果园总部在深圳，先基于深圳做周边区域辐射，跑通供应链以及商品。2020年2月中下旬，由于疫情影响，百果园加快了进军速度，将蔬菜业务推广至上海、苏州、无锡等华东城市。
2月29日北京、天津陆续开通。按照百果园给出的3月蔬菜上线计划，3月3日、5日、9日、11日、18日和23日会陆续开通大多数百果园所在城市，其中，3月3日上新的城市包含武汉、荆州、黄石等湖北城市。（截至发稿，百果园已经完成核心城市的铺设）
2、差异化切入生鲜市场，线上做宽，线下做专
在前文中，我们其实已经提到生鲜领域的同质化和核心问题。而在百果园内部其实有一个产品“铁三角”的思考，即所谓品种全、品质优、独特性。可以说这是百果园在长期零售经营过程中所思考的差异化打法。
而百果园在经营水果过程中积累沉淀的对产品思考理念，一直提倡多吃蔬果少吃肉，强调更加科学的膳食结构，所以会在品类中提出了素生鲜的概念，不去卖肉。
不过这背后还有一个显著的原因在于百果园线下门店以社区店为主，面积不大，展示空间有限，所以与动辄几千个SKU的传统生鲜相比，百果园更强调线上的丰富度，线下的专业度，将精选概念融入其中。
百果园的水果有一套全品类果品标准体系，将水果分为招牌、A级、B级，蔬菜同样也会有一个标准。目前是只做A级及以上的蔬菜，努力做到又好又实惠，在努力保障品质的同时，去体现百果园蔬菜的性价比。
可以说，这些核心差异化的生鲜打法，是百果园切入的底气，再配以供应链的优势，这些都是百果园在具体切入中的落地打法，公开资料显示，在尝试开通生鲜业务以后，百果园扩张迅速，单量起势也非常快。这也显示这套差异化打法的效果、成果。
最后，我们可以总结一下对百果园切入生鲜的冷思考：
生鲜这个赛道前后倒下了太多创业者，是一个机遇与危机并存的赛道，
过去这个水果之王在零售行业深耕多年，进入生鲜水到渠成，也能做到资源复用，但是到底能否在众多玩家的竞争中胜出，还需要我们持续观察。
来源: 新消费内参 龙猫君
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