餐饮发展到今天，对餐饮人来说回归初心就是拥抱消费者的变化，做好产品，其他的事情则交给专业的人去做，利用社会化分工变革驱动顾客。而今天，我们的顾客已经走向线上，面对数字化全面拥抱餐饮行业的时候，如何利用协同让餐厅降本增效，将是餐饮人首要解决的问题。

　　普华永道、墨尔本大学硕士毕业的一群年轻人，零餐饮经验却能半年内连开5店，店店盈利，每店每天300多单，在繁忙中也能井井有条的接单、出餐、打包，丝毫不会觉得他们只是一群干过半年的餐饮小白。

　　其品牌创始人李维思说：“我们所有的门店都是和熊猫星厨合作，他们在核心商圈有门店，可以为我们提供足够的流量；其次，我们签约后他们可以提供免费的菜品拍摄、logo设计、外卖产品上线等服务，让本是一头雾水的我豁然开朗；最后，熊猫星厨专业的门店管理，让我不用每时每刻呆在店里，通过手机监控就可以一目了然，放心的去做其他事情。”

　　社会化分工，精细化运营，让餐饮业速度更快

　　近三年以来，餐饮业受到互联网的影响非常大，原因是消费者的变化，而这种变化下如何利用资源，先跑起来的企业往往会引导行业。

　　例如，现在很多餐饮企业都在利用系统加持增速。

　　传统小餐饮每天打样之后还要进行紧张的对班和对账已经手忙脚乱了，在外卖的风口上，每天的流水在呈指数上升，线上线下两套账本，没有系统的企业会变得应接不暇，都不要说效率低下，直接会影响到营收。

　　反观，一些用系统的企业，他们不仅节省了核账、对账的人员，每天自动打开，日、周、月系统出账，一套系统，一个会计，同时解决五六家店的账目不是问题。

　　当然，除了技术加持，还有供应链、平台、共享厨房、新媒体等多个模块都可以从各个渠道进行赋能。

　　比如，中街1946一直深耕上海市场，而他们想要走向全国的第一步一定要同时占领北京、上海这两个核心城市，但因为对北京市场情况不熟悉，要面临找店、找人、管理等一系列体系的搭建，费时费力。共享厨房无疑是帮助他们实现异地扩张的一个适合的平台。

　　为此，他们开始对比市场上的共享厨房品牌，最终选定了中国共享厨房领军者“熊猫星厨”，依托于熊猫星厨开店速度与运营能力，只需要保证货源充足，其他部分由熊猫星厨全面负责经营，不仅帮助中街1946降低了成本，还大大提升了开店效率。

　　以前，餐厅通过中央厨房加工通过标准化，可以保证品质，可以提高后厨人效。最近很多餐饮创业者，又逐步从中央厨房加工进化为委托加工，主要因为现在的餐饮老板已经意识到，如果找到有实力的上游供应商，将自己对菜品的要求去倒逼，完全可以更高效率地解决研发和标准化问题。

　　未来餐饮企业，餐饮企业需要用开阔的眼光去看待上、下游的产业资源，不要再用传统的甲乙方和供货的思路分析自己的合作伙伴，而应该当作一个利益共同体，共同去追求一个更大的目标，才有可能找到一个更好的企业成长道路。

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