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麦当劳“i麦当劳”微信小程序以及麦当劳App在之前就推出，这次疫情也成为了其快速发展的窗口期。疫情期间，麦当劳通过小程序推出了多重优惠，吸引了很多消费者。
? 麦当劳小程序在疫情期间获得了快速发展
麦当劳的小程序和App是其发展私域流量、增加客户粘度的数字化手段。之前，麦当劳就很重视数字化的发展，建立了强大的忠诚客户群，在这次“战疫”中发挥了积极作用。
据麦当劳官方数据，截至3月底，麦当劳全国的98%的餐厅营业，湖北地区已有约70%的餐厅营业。
海底捞涨价有“技巧”
而海底捞涨价的背后也自有一套逻辑和技巧。简而言之，海底捞若凭这套策略悄悄涨价，消费者并不会立即感觉到贵。
这里有什么玄机吗？当然有。因为海底捞的涨价符合PI值的规律。
PI值也叫千人购买率，即商品的购买指数、商品的受欢迎程度或商品的顾客聚集指数。PI值=单位时间购物篮中商品的销售数据/单位时间所有购物篮的数量* 1000(注：餐饮行业中一个购物篮相当于一个订单)。
PI值与价格敏感度的关系十分密切，PI值高的菜品，消费者关注度十分高，稍有价格涨跌，消费者就能感觉出来；而PI值低的菜品，消费者关注度低，即使涨价很高，消费者也未必能迅速察觉。海底捞通过电子票据系统，可算出每样菜单的PI值。
统计数据显示，海底捞PI值最高的锅底是菌汤、青椒，PI值较高的菜肴有鱼饼豆花、叉烧鱼、澳大利亚肥牛(和牛)、品牌虾、鱼饼黄喉和鱼饼面条。对这些锅底与菜肴，海底捞一般不会轻易涨价，以防引起消费者的抱怨。
而这次消费者吐槽的涨价菜肴，如血旺、酥肉、鹌鹑蛋等，都属于低PI值的菜肴。如果悄悄涨价，一般的消费者也无法关注到。这次是因为细心网友发觉并将其爆在网上，才引起了网络热议。
结语：得消费者得天下
海底捞的这次涨价，只是其应对疫情的一次常规经营策略。与其说是经营失策，不如说因为被网络晒单而闹得沸沸扬扬。
内参君认为，去年乃至更早以来，餐饮业就处于洗牌与变革期，这次疫情只是加重了这种洗牌。作为餐企，要居安思危，保持较强现金流，有应对危机的预案。SARS、禽流感以及目前的新冠疫情，没有打垮麦当劳，也不会打垮真正优质的餐企。
餐企应对疫情，降价也好，涨价也罢，都是其自主的经营策略。真心善待消费者，赢得他们的认可和喜爱，无论什么时候都是餐企需要铭记的。
（来源：餐饮老板内参 作者：陈重山） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 海底捞 |
