|
03
不止“产品主义”，还有。。。？
不得不说，巴奴的”产品主义”确实很管用，自2012年，巴奴提到产品主义，直接对标海底捞之后，巴奴就像开了挂一样，一时间风光无几。
不过，如果你因此就认定是“产品主义”救了巴奴，那你就大错特错了。
在大家都将注意力放到巴奴高举的“产品主义”时，即忽略了巴奴的品牌战略。
巴奴成立于2001年，一直以来发展不温不火，直到2012年才确定“毛肚”战略，并更名为“巴奴毛肚火锅”，因此，巴奴才开始成为口碑卓著的品牌，一跃成为近年来餐饮界的最大“黑马”。
除了“产品主义”外，差异化的品牌战略是巴奴能取得成功的重要原因。
可以说，巴奴是毛肚火锅品类的开山鼻祖，成功将毛肚和菌锅打造为自己的品牌特色，从此带火了毛肚，成为“毛肚火锅”代名词。
与中规中矩的海底捞相比，巴奴火锅通过毛肚火锅打出了差异化。 也可以说是先有了差异化的品牌特色，才有“产品主义”的成功！
此外，巴奴能有如此的好口碑，经营上的创新功不可没。
据说，2010年10月，巴奴告别了自己的安静小日子，正式停掉了收益颇丰的加盟业务，投资建设自己的中央厨房，打造专属巴奴的品牌形象和用户餐体验，无疑助力巴奴进一步打开了品牌知名度。
值得一提的是，巴奴虽然很少提服务，甚至有意省略过，但是巴奴可是有一本“顾客抱怨与危机处理手册”哦，而且分门别类，记录相当详细。因此来看，对待服务这件事上，巴奴同样是认真的，只不过是低调的执行而已。
04
戒骄戒躁，选择用品牌造红利
眼界决定格局！
很多企业，从成立起就是奔着快速赚钱来的，而巴奴不是。
创始人杜中兵 首先是打造品牌形象，沿着品牌这条道路走下去，然后拥抱红利。 也就是说， 杜中兵将商人短时间的盈利和打造品牌，这两件事分别看待。
处于当下市场竞争激烈的商业环境里，无疑品牌至上！ 而品牌背后就是如何用品类资源强占消费者的心智。 为将立志于未来的品牌，展现出新的商业竞争策略，无疑将在未来的商战中更胜一筹。比如上面提到的巴奴制定的“毛肚”战略，就是用毛肚这个品类的优势资源，俘获了消费者的心智。
不过，仅仅拥有优势的品类，还远远不够， 还要拥有摒弃眼前红利，立志于长远品牌价值打造的鸿鹄之志。 据了解，巴奴曾为了打造专属于巴奴特色的厨房和用餐环境，果断停掉了当时收益颇丰的加盟业务。
另外，对牛肚、百叶等易变质的食材，市场默认采用化学防腐剂浸泡食材，使其卖相好看，而创始人杜中兵坚持花费重金引进无毒无害的生物酶防腐技术，这种对产品的精细心经营，自然更能得到用户的信任和认可。
为了塑造品牌价值，暂时牺牲眼前的利益，不是每个企业家都能做到的。 在创业的路上，戒骄戒躁，学着先打品牌，再造红利，才能走得更远，因为品牌价值是无形资产，不是眼前的红利可以衡量的。
05
结 语
巴奴火锅无疑是成功的！
不过疫情之下，电商经济迎来新的爆发点，餐饮、服装、娱乐等生活服务企业竞相涌向线上渠道。而对于巴奴来说，零售业务无疑是短板之一，虽然疫情期间，不做外卖的巴奴上了线了外卖服务，但巴奴的核心产品并不适合外卖和当前的流行的自嗨锅，这意味着巴奴或将流失一部分客户。
不过，能够被资本看中，巴奴自然有其特别之处，未来或许会有更创新的东西出来，支撑其走得更远。
另外，想说的是，无论是“服务主义”还是“产品主义”，都无法脱离品牌力、供应链等能力基础。
来源: 营销头版 徐立 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 巴奴火锅 |
