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一手抗击疫情，一手恢复生产。现在，一些餐厅重新开门营业，但是疫情还未到放松之时，消费者也很谨慎，去餐厅吃饭的并不多。作为新冠肺炎疫情影响最大的行业之一，餐饮业遭遇了前所未有的困难和挑战。
全重庆打响火锅保卫战 在线直接订火锅！
重庆依临长江，城市依山而建，被誉为“火锅之城”，一到春节，火锅店更是一位难求。然而这场突如其来的疫情，让这些曾经火爆的门店一下子变得冷清起来。
在重庆市南川区书院路，罗秀红经营的火锅店在当地颇有名气，曾经每天要卖60多桌，生意十分红火，一位难求。在他们眼中，火锅店就是一棵“摇钱树”，全家经济来源都依靠这小店。罗秀红夫妻二人从27岁开始创业，一路跌跌撞撞经营了13年，第一次关门停业，让全家一下没有了收入来源，罗秀红的头发一把一把地掉。
让罗秀红如此焦虑的原因，不仅是因为没有了经济来源，而且年前她储备了6万多元的食材也都因为这场疫情浪费了，这令她心痛不已。不光如此，每个月的房租、水电气等各类支出还要搭进去2万多元，罗秀红坦言，小本生意真赔不起，这样下去撑不了几个月。
罗秀红想过送火锅外卖，但是外卖平台收取的高额费用让她根本无法接受。她家的火锅外卖套餐，每单利润算下来不到30元，然而外卖平台要收取每单18%以上的平台费用，这一费用比自己赚的利润还高，如果做下去就是亏本生意。
就在罗秀红一筹莫展的时候，当地政府专门制作了微信小程序，让市民可以线上下单，并鼓励大家在朋友圈推广。罗秀红看到这样一个没有佣金、免费宣传的机会很兴奋。入驻小程序后，罗秀红的小店外卖订单从最初的每天3单增加到了10多单，虽然不多，但她看到了希望。
距离罗秀红家火锅店2公里外，有另一家经营了37年的火锅店，也在尝试转变。火锅店老板张秀容介绍，37年前，她的火锅店靠3张小桌起家，如今已经拥有5家直营店，不仅开创了自己的火锅品牌，还开办了一家火锅配料食材加工厂，是当地名副其实的火锅大户。突如其来的疫情，同样让她蒙受了巨大的损失。今年春节前，张秀容储备了价值约80多万元的食材，由于受到疫情影响，大量的食材被浪费，一下损失了十多万元。
为了自救，张秀容利用以前店里留存的大量外卖包装做起了线上外卖。然而好景不长，随着当地餐饮企业逐渐复工，加入外卖的火锅店也越来越多，这让他们的订单量锐减，从最高的60单一下子下滑到了不到10单。
订单下滑让张秀容始料未及，但她坚信线上线下同步发展一定是未来的方向，经过与团队仔细商量后，他们决定开发自己店里的外卖小程序。农历2月2，龙抬头的日子，张秀容特意安排自己开发的外卖小程序在这一天上线。看到自己经营了37年的老火锅店融入了互联网时代， 张秀容心里有满满的幸福感。
不仅是罗秀红、张秀容，为了走出困境，众多餐饮企业都开始转变，一场餐饮企业自我变革的“战役”正在如火如荼进行着。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
