|
疫情过后，也会有一波机会和红利！
疫情之后，虽然餐饮没有大的报复性增长，但还是有一些机会和红利!
1、乐凯撒陈宁：
“疫情后会有更多资源释放出来，好铺位、低租金、好人才!”
乐凯撒陈宁也很早就表达了这个观点：
“行业的洗牌会在短期减少市场供应，这对我们是短期利多。
事实上，我们不需要报复性反弹，甚至我更喜欢冬天，我怕夏天的市场过热。
冬天的行业大洗牌会给我们更好的点位、更低的租金、更长的租期、更强的采购议价能力、更有竞争力的人才。
只要我们把“顾客第一”当成信仰，心无旁骛，资源聚焦，压强投入，饱和攻击。
最终，我们会成为时间的宠儿，成就伟大品牌。”
2、豪虾传蒋毅：
“熬不过去的餐厅倒闭后，留下来的餐厅会被集中消费!”
餐饮行业的报复性增长可能性不大，但对部分餐企来说，可能存在报复性消费，豪虾传蒋毅告诉职业餐饮网：
“这个报复性增长可能每个人理解不一样，餐饮的消费总量是在的，热情会受损，也就是出门消费的积极性，什么时间恢复，这是一个问题!
但就算消费者因为病毒事件出门欲望减少，但与之相对应的是，接待他们的餐厅在大量倒闭，而且敢于冒险重新杀进来的人也少，所以，餐厅数量的阶段锐减下，正常营业的餐厅，一定会迎来一波报复性消费热潮：不一定是因为消费者的消费积极性恢复到正常水平，更主要的是熬不过去的餐厅倒闭后，留下来的餐厅会被集中消费。
成都一天总共有400万客次的消费总量，假设有2万家餐厅，平摊下来每家店能接待200人，疫情过后，如果只剩下1万家，或者虽然还有2万家，但大家只愿意选择其中1万家呢?
所谓报复性消费，并不是一个消费总量的概念，而是一个非常残酷的选择题概念：那些活下来，活得长久的餐厅，以及那些消费者愿意第一时间选择的餐厅，会迎来“报复性消费”，这个“报复”，不是消费者增加了吃饭数量，而是“抢”了其他餐厅的客流：要么有些餐厅死了，要么完全没客人选择。”
3、四有青年米粉赵刚：
“短时间的供小于求是红利，但新入局者增加让餐饮回归激烈竞争!”
因为熬不下去的餐厅倒闭了，对于幸存者来说，短期内是有报复性增长，但很快可能就没有了，四有青年米粉创始人赵刚在接受职业餐饮网采访时说到：
“我认为在“报复性增长”的大背景下会出现一些机会，经过这次疫情的洗礼，很多存量餐饮门店会出现相当多的闭店，短时间内供给端会短暂性减少，从而出现一定的供小于求的局面，这也让一些门店出现增长。
但餐饮行业的韧性较强，各行业进入到餐饮的创业者也很多，随着一批新的门店迭代倒闭的门店，我认为还会重归激烈的竞争。”
也就是说，疫情结束后短期之内因为供小于求，会出现一些门店的短期报复性增长，但很快随着新进入者的增加，餐饮可能还会回归激烈的竞争态势。
小结：
未来，疫情结束后，餐饮到底会不会有报复性增长?
这个问题的背后其实是想问，我的餐厅到底还有没有机会?我还要坚持吗?
就像文章中很多餐饮人说的那样，出现报复性增长的可能性不大了，即便有也是非常短期的，甚至只可能是部分品牌的红利!
我们要对未来有信心，但也不要幻想，更加冷静地审慎当下，或许能做出更适合自己的决策和选择!
（来源：职业餐饮网 焦逸梦） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
