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最近以来，各地餐饮企业一边坚决投身抗疫阻击战服务保障一线餐食，一边被迫停业堂食开展外卖自救。然而外卖之路何其难，外卖平台的高额佣金尽管各地高低不一，但仍令各地餐饮业叫苦不迭。“ 外卖平台高额佣金使餐饮企业几乎没有利润，甚至还要倒贴，在目前情况下，企业经营主要靠线上外卖，不做还不行。”近日，一家杭州的火锅连锁企业向本报记者反映，外卖平台的佣金过高，很不合理。连日来，多地餐饮行业协会纷纷代表餐饮企业致函外卖平台和相关主管部门，强烈呼吁外卖平台在国家抗疫的非常时期，承担社会责任，降低外卖平台佣金，遵守公平竞争法则，与餐饮业共克时艰，为抗疫一线和广大民众服务。
突爆疫情 餐饮业首当其冲陷入困境
2020年初，一场突如其来的新冠肺炎疫情使餐饮业首当其冲，遭受重挫，被按下“暂停键”。“新冠疫情对餐饮业具有受疫情影响最早、直接损失最大、恢复正常最晚的特点。”天津三家餐饮业协会认为。
据2月12日中国烹饪协会发布《新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；93%的餐饮企业关闭门店；91%的企业表示外卖平台佣金费率没有优惠，外卖业务难以为继。今年春节餐饮业损失严重。《报告》显示，相比去年春节，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到 9 成以上；7%的企业营收损失在 7 成到 9 成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。根据恒大研究院数据，仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。据山东省饭店等协会统计，春节期间，疫情对山东省餐饮业零售额造成约500亿元以上的损失。天津餐饮行业不完全统计，仅春节7天，疫情对天津市餐饮业零售额就造成110亿元左右的损失。云南省餐饮与美食行业协会《公开信》反映，云南餐饮业损失惨重，98%以上的餐饮企业在无营收和低营收的情况下，既要承担春节储备食材过期损失、员工防疫用品费用，还要承担房租、工资（甚至是双倍工资）、利息、保险、税金等刚性支出，营业时比停业期亏损更多，现金流已濒临断裂。
抗疫保供求生存 各地餐协群起呼吁降佣金
目前，呼吁美团外卖、饿了么等各类外卖平台在疫情期间降低佣金的各地餐饮协会有：山东省的餐饮与住宿行业协会、饭店协会、老字号协会等12家省级及市级协会；天津市的烹饪协会、餐饮联合会、饭店协会；河北省饭店烹饪餐饮行业协会；重庆市的餐饮商会、烹饪协会、餐饮行业协会、江湖菜发展促进会；内蒙古自治区餐饮与饭店协会；云南省餐饮与美食行业协会；四川省南充市火锅协会；以及餐饮业联盟等。据了解，近期，还会有多地餐饮行业协会代表企业向外卖平台表达降佣金的诉求。
多地协会介绍，面对困境，各地餐饮企业以高度的责任心做好疫情防控工作，停止堂食、退定金、妥善安排职工、为重点医疗保障单位供餐及捐款捐物等。同时开展自救减损，转型无接触式外卖，受到广大消费者欢迎，向社会展现了餐饮行业应有的社会责任和担当，但外卖平台高额佣金有的近26%，加之平台促销活动及排他性规定，令商家难以承受。
山东省饭店协会等山东省市十几家协会反映，目前美团外卖对大型连锁餐饮执行18%佣金；对小型餐饮执行23%左右佣金规则。饿了么外卖对大型餐饮连锁执行15%佣金；新签用户15%-20%佣金；美团外卖规定商家一旦入驻饿了么外卖平台则扣点上浮3%-7%，排他性规则让广大餐饮企业难以承受。线上外卖平台高额扣点费的巨大压力，让餐饮企业苦不堪言、雪上加霜。
河北省饭店烹饪餐饮行业协会在公开信中指出，餐饮企业在此期间提供外卖，订单金额不多，却要支出消毒防疫费用和额外的包装费、复工的人工费、能源费等，比关门停业亏损更多。在此情况下，佣金比例就显得相对较高，低微的外卖收入远远无法承担线上、线下双重的佣金，更何况还有高额的营销成本压得餐饮企业喘不过气。这对餐饮业走出困难是不利的，过高的佣金无异于将国家施惠于企业的若干政策效应收割殆尽。企业每天都面临着现金流断裂的风险。
2月20日，南充市火锅协会致南充市长，举报外卖平台垄断经营下不正当竞争和高昂的佣金问题。举报信称，美团上线的外卖商家从8%的扣点在短时间内停止了，且在一夜之间上调到20%的扣点，同时还必须要参加优惠30%-50%的平台活动，以此来活跃平台的流量，另外还要承担一定金额的配送费用。举报信称：“一个餐饮企业在面临三高状态（原材料成本高、人工工资高、房租高）的正常经营状况下，其净利润能够做到10%-20%就非常不错了，平台的入驻政策无疑是对餐饮企业的经营雪上加霜，一步就将正在承受疫情影响的餐饮企业逼到死路的终点。”
一份将向国家市场监督管理局反映外卖平台佣金及不正当竞争的材料显示，众多餐饮商家反映外卖平台存在垄断霸权行为及要求二选一、强行涨价续约、限制第三方配送等违法行为。如：外卖平台滥用市场支配地位，强推霸王条款。佣金不断提高，外卖佣金比例已由1%涨到15%—28%；并且每单佣金加设保底收费。不签佣金和保底涨价的协议，就不给开通服务或单方给商家下线。
平台规则片面引导过度促销活动，无视成本的低价倾销行为。美团平台无视餐饮及配送的实际成本，控制商家采用满减、配赠、减配送费等措施，使商家低于成本价销售商品。
限制第三方配送。平台绑定独家配送服务，商家不使用该平台指定的配送服务，则在排名中被降权，导致销售减少的行为。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
