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要保证这一点，一个方法是紧跟当地餐饮界的潮流风向。
全家曾经在接受《好奇心日报》采访时表示，为了捕捉最新的潮流，便利店的产品企划部会关注各种美食榜单，甚至是价格带另一端的米其林餐厅。比如米其林榜在上海评选的粤菜餐厅很多，全家就判断这个类型的口味在当地的热度会提升，就此增加了新品粤式双腊炒饭。罗森也曾经在观察到新疆菜在上海流行的情况，跟进推出了大盘鸡拌面。
与此同时，便利店品牌也可以通过社交媒体监控消费者的喜好走向——前面提到便利蜂的舆情监测就是一种类型。
在明确了市场的风向后，连锁便利店目前更新换代的速度非常快。全家在2017年曾表示，当年会撤换掉现有 2500 ~3000 个（待确认）商品中的 70% 的产品，在前一年50% 的更新率上更进一步。便利蜂则是在去年通过提高货架数字化的水平，以数字决策的方式做到了每周末位淘汰，更换20%的单品。
这样的方式能让消费者产生期待感：一方面既往商品有了限定感，不来试试可能就没了；另一方面，也对新的产品产生了期待，催生“新品尝鲜”的风潮。
在有了不断更新换代的新品储备之后，“酒香也怕巷子深”——便利店也需要通过各种市场手段，提升新品的认知度。
KOL投放显然是一个有效的手段，便利店美食探店也已经在视频平台上成为了一个相当热门的品类。
便利店美食吃播和评测，从2017年开始热度就已经逐渐在上升。在泰国7-11大火的2019年，更是有博主提到“到了泰国第一件事就是去神仙便利店7-11”，把一季的便利店新款单品都买回家，挨个拆包试吃拍摄视频与粉丝互动。
相应的，广大网友也很容易被KOL的推荐种草，逐渐被转化为便利店的“自来水”，为了亲自品尝美食或是参与话题讨论，主动跑到各大便利店拔草新晋的网红零食，便利店美食也就能因此从“小众”变成了“爆款”。
所以，这就构建出了这样的一条链路：
便利店通过视觉与味觉的双重感官吸引KOL；
KOL通过测评提高产品曝光及话题度；
网友尝试互动并生产UGC进行二次传播。
在这样的路线下，新品的网络热度就逐渐提升，在品质和口味上经受住了市场考验的，也就能向网红爆款进化了。
其次，通过IP联名的方式提高热度，也是这两年各家尝试颇多的一个方式：通过与IP品牌合作，摇身变成“IP主题便利店”，主动创造话题，邀请用户来打卡，并以此提高产品的热度。
比如说2019年，好德便利店曾经和不二家Peko牛奶妹合作，开了好德 X 不二家主题便利店。除了全店装潢风格萌动可爱，并设置了专门的拍照打卡区域以外，这家便利店还拥有最全的不二家人气零食，不失为打造网红单品的一个方式。
好德 X 不二家主题店
同在去年，罗森也曾与Hello Kitty合作，在上海开了一间 罗森 X Hello Kitty的主题店，100平米的店面中，到处都充满了Kitty的粉红元素，店内的商品全部都为Hello Kitty联名周边及零食，还有一整面娃娃墙，吸引了大量少女心的粉丝前来打卡。
IP联名跨界将传统的便利店转化为潮流文化聚集地，不仅增强粉丝们的消费体验，也利用联名主题和网红单品，将“探店”变成了一项有趣的活动，线上线下为产品和门店都吸引到了更高的关注度，不失为一个有效提升品牌话题度的方式。
罗森市场营销专家王如意就曾在公开演讲中总结过，罗森是如何通过与IP方的定制内容、定制商品、定制体验，人群交叉及制作话题，最终达到品牌曝光、获取新客、及老客复购的效果。
譬如说在与腾讯QQ飞车的合作中，通过LBS技术为门店引流的同时打造了一家临时的竞技馆罗森店，玩家在罗森门店周围1000米内可以加入罗森赛道与其他玩家进行PK，同时在游戏内会发放罗森优惠券，最终达到为门店引流的效果。
通过全网监测跟踪消费者的口味变化，又以快速反应能力全年无休汰换产品、优中选优，再结合KOL及普通消费者UGC生产能力，主动制造话题、通过包括IP联名等方式提升热度，在这么一套组合拳下，便利店的网红制造能力自然是越来越强劲。
不过，对于消费者而言，无论有再多的花样，最关键的无疑还是口味：
便利店美食，首先也还得是“美食”。
（来源：爆款法则 关宁） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 便利店 |
