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林缙表示，餐饮企业在做好疫情防控、保证食品和配送安全的前提下，利用小程序这一工具，从线上寻求出路不失为解决之道。特别是春节期间，餐饮企业提前储备了大量食材，形成积压，损失较大，增加外卖已成为餐饮企业缓解经营压力的有效举措之一。并且随着各地企业相继复工，外卖的需求量会越来越大。
智慧化经营手段提升餐企“免疫力”
面对突然爆发的疫情，有的餐饮企业措手不及，而有的商家却能够从容应对，根本在于餐饮企业对突发事件的免疫能力。这种免疫力不是一朝一夕就能够形成的，餐饮企业在平时就要修炼好“内功”。
肯德基、麦当劳之所以能够在疫情期间未受太大影响，除了快餐一直强调的标准化操作流程和食品安全在消费者心中已形成固定认知，过去已经应用于餐厅经营的小程序等智慧化的手段在其中发挥了重要作用。
在当前疫情形势仍然严峻并且充满不确定性的情况下，餐饮行业还需要很长一段时间恢复和重建，这也是餐饮行业审视自身的好时机。
2003年非典的非典疫情导致餐饮行业陷入绝境的同时，也在一定程度上加速了餐饮企业服务质量的提升，主打服务的海底捞抓住机会，开启送餐业务，最终咸鱼翻身。当历史再度重演，餐饮企业如何避免再次陷入困境？
微盟研究院为餐饮行业的企业总结出一些智慧转型的建议：
1、探索新业务
疫情对依赖堂食业务的餐饮企业打击最大，除了通过外卖自救外，还可以尝试新的渠道销售模式，多渠道开展业务。
微盟认为“堂食+外卖+商城”相结合的模式或是未来餐饮经营的理想模型，微盟旗下餐饮板块也一直致力于帮助餐饮企业实现全渠道业务布局。
餐饮企业自建小程序外卖和零售商城，相当于投入一家堂食店的成本收获两家甚至三家店的收益。在到店客流减少的情况下，重点经营外卖，同时在线上运营、包装的卫生、安全等方面做更多设计和优化，在未来疫情消退直至线下业务恢复之前做好新业务转型工作。
企业也也可以尝试提供一些半成品或者食材销售，通过线上商城售卖，满足消费需求，此举对于短期来说意义或许并不明显，但是对于长期经营来说，能够帮助企业实现了收入来源的多元化，值得尝试布局。
2、重视私域流量
在流量红利消失、获客成本越来越高的今天，私域流量显得弥足珍贵。构建私域流量，通过一系列的运营盘活私域流量，使老顾客不断复购并产生裂变效应，是餐饮企业的必然选择也是有效生存之道。
而当商家真正拥有属于自己的流量时，自然也会更愿意提升服务和质量来获得复购和传播。餐饮企业构建私域流量可以从小程序会员入手，通过会员营销手段比如储值优惠、积分、优惠券、代金券、套餐等，增加用户粘性和触达用户。
由于小程序拥有良好的用户触点以及良好的用户参与过程，自然而然能够形成流量沉淀的理想效果。因此即使面对疫情困境，餐饮企业也可有效盘活客源，提升自身“免疫力”。
微盟研究院认为，经过这次新型肺炎疫情，越来越多的餐饮企业将会真正重视起线上流量以及外卖、餐饮零售化、私域流量等模式建设，整个餐饮行业将加速洗牌，餐饮企业智慧化经营势在必行。
来源: 锌财经 作者: 微盟 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮企业 |
