一人食成新需求？
都说文艺青年有三宝：小酌、微醺、瓶要小。一人食来势凶猛，单身经济似乎正在崛起。
不久前，可口可乐推出迷你版。相较于往日330ml的易拉罐，200ml的容量对消费者来说似乎刚刚好。无独有偶，靠着隔板分化的一人私域进食空间，筑底食堂借此爆红于抖音，在没有花费一分钱的情况下，它获得了一次大规模曝光，最高点赞量超160万。
2019年天猫数据显示，小瓶酒、1斤装大米等一人食商品在天猫增长近30%。
孤独的年轻人，对尊重孤独的商品，多了一份喜欢。
这些人大多在25～35岁之间，他们上不用养老，下不用养小。“悦己消费”成为了当下的新刚需或者是半刚需，一个人打卡街头巷尾的美食聚集地，或者是一个人在家烹饪，已经成为了当下一二线城市年轻人的小确幸。
据官方数据显示，中国单身人口已经达到2.4亿，独居成年人口更是超过7700万，且正在呈现上升的趋势。
以往，单身一人在餐厅进食总会觉得被歧视，一个人不能占据一整张桌子，但是又不希望与大家拼桌，破坏进食的私密性，但当下，一人食的出现，似乎为他们提出了一个新的解决办法。
微影资本副总裁沈海丰最近一次享受一人食还是在出差的时候。他表示，要么在酒店，要么在路上，所以一般不会点外卖，更多的是在旁边找个餐馆解决午饭。
但对于突然红起来的新词“一人食”，铅笔道采访到的3位投资人都表示，这并非一种新的经济模式。
在沈海丰的印象中，一人食在很早之前就已经存在了。他表示，至于这个阶段反复被提及，与大环境息息相关。一是公众的结婚意愿和生孩子意愿都处在一个迅速下降的阶段，整个单身人口比例也在逐渐上升；二是在现存的单身成年人口中，一人独处的场景和频次天然都会更多一些。
元璟资本副总裁陈默默则指出，一人食的场景本就无处不在，简单的工作餐，一个人的外卖。只是现在一人食的场景有了更多的形式。“本质上，它反映了消费者的个性化需求。餐饮先天具备丰富的品类，重口难调，而单人份的饮食既可以避免浪费，也会更卫生更高效。”
一人食火锅+餐厅
看到未被满足的市场需求，创业者们自然一窝蜂地冲进来。
呷哺呷哺在多年以前就已经找到了化解尴尬的办法。公众经常调侃，孤独的最高境界就是一个人吃火锅。呷哺呷哺推出的单人火锅，则凭借独特的吧台风格吸引了大量年轻单身消费者，在充分利用店铺空间的同时，还能提升翻台率，增加营收。
作为单人火锅的延伸品，自热小火锅这个品类也随之走红。2017年的双11，自热小火锅当天卖出170万份；这个数字到2018年增长至500万份。据天猫发布的《2019-2020国民味道》数据报告指出，2020年六大年度美食趋势，一人食占据其一。一位圈内人士告诉铅笔道记者，这个市场规模预估超百亿。
线上，为了争夺市场份额，火锅头部品牌也推出了电商形式的自热小火锅。
火锅届扛把子海底捞则推出39元/份的自煮火锅套餐，满足都市快节奏人群在家吃火锅的欲望。知名重庆火锅品牌小龙坎大变身，也有了39元/份的方便火锅。
图片来自京东
初创企业紧随其后，自嗨锅、莫小仙、筷时尚等纷纷进军市场。京东数据显示，该类品牌销量头部效应明显，自嗨锅的销量已近百万，而其他品牌明显动力不足。
与此同时，线下，国内近几年也开始有主打一人食概念的餐厅。
在北京的五道口附近，壹食一、筑底食堂蹿红于网络。餐厅内是用木板隔开的单人格子间，格子间里面有纸巾、调味料、插座等，消费者可以一人在格子间内尽情享受美食，不会有人打扰。
壹食一主营焖锅饭，筑底食堂则以日料为主。因此，消费赛道投资人张天表示，像焖锅饭这类食品本质还是属于消费赛道。“我们都没有把一人食当作一个品类来看，甚至也不认为这是一个赛道，最多只能说是一个细分的消费场景。”
“这可能就是一种营销方式。”多位投资人一致对铅笔道表示。
筑底食堂创始人田秋娟也曾对媒体表示，一人食模式能否长久，还需要时间验证。目前，她仍会把单身桌控制在20%左右，毕竟一个人来吃饭还是比较少的。至于网上营销视频大多都是关于桌子，而关乎菜品的视频并不多。她透露，她也非常害怕用户只是因为单纯的好玩来体验，却没有复购。
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