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观察一些中小规模的餐饮品牌，在此时进行储值营销的也寥寥无几。
不是不想“预支”点钱
而是实在有顾虑
问了多位餐饮人的看法后，大家表示，不是不想“预支”点钱来，而是实在有顾虑。
一位上海餐饮品牌的运营责任人表示，2019年，上海率先开始执行更严格、更明确的《上海市单用途预付消费卡管理规定》，餐厅卖出去的储值卡，有40%的金额必须存进政府规定的专用监管账户。
“这给餐厅的账目管理和现金流带来了难题，因此不敢贸然考虑用这种方式吸纳资金。”
而一位郑州的一位餐饮人则表示，现金流压力固然存在，但是他们更担心恢复营业后餐厅运营能不能稳步恢复，食品原材料之前都半卖半送处理掉了，现在食材库存不足，还有相当一部分员工仍在隔离期，前期的服务能力很可能是跟不上的。
他认为，如果用优惠储值短时间内吸引来大量顾客，造成门店服务质量下降，得不偿失。
也有餐饮人表示，担心储值营销的举动被误读，因为储值卡这几年在消费市场中多少带有负面色彩，有透支未来之嫌。
“餐厅、健身房、理发店，卖了储值卡后跑路的比比皆是，现在大家消费理性多了，担心顾客怀疑我们卖卡的动机，尤其是在疫情期间，谁都知道商家很缺钱。”
玩转储值卡并不容易
关键看有没有会员营销体系
传统的储值卡营销在近两年的餐饮行业，已经是一个逐渐被边缘化的营销手段。因为单纯的价格让利，既扰乱了餐厅正常的客单价、毛利率水平，也满足不了顾客的注重体验的消费升级需求。
在疫情爆发现金流紧张的时期，想靠卖储值做到“名利双收”，则难度加倍，重重顾虑让餐饮人不敢跟风。
在内参君看来，如今的储值营销，已经不单纯是争取现金流的手段，而是建立会员营销渠道，巩固会员粘性的一种成果验证。
购买一张储值卡意味着：消费者很明确地认知自己下一次还会去消费，也愿意多次去消费。一张储值卡的卖点不单是优惠，也不单是消费欲望，而是顾客主动为餐厅掏腰包的意愿，办卡只是一种表现形式。
而在储值的背后，更加依赖的是会员营销体系的建立。一些餐饮人对内参君说，经过了长时间闭店，才发现自己除了到店服务，并没有其它的与顾客建立连接的方式，这是他们在今后的品牌营销里会立刻着手改造的一件事。
“关门一个月，顾客也许会忘了你，也许不会，但是你无从得知。你看不见他们，想卖储值也找不到人，这才是真正让我警醒的地方。”
（来源：餐饮老板内参 作者：王菁） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
