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无接触配送，还要注意哪些问题？
拒绝面对面点单，反复强化“无接触”
面对面点单是整个交易中风险最大的一个环节。
连锁品牌通过小程序、外卖平台、电话等在线点单，如果顾客忘记在订单中选择“无接触配送”，可以在送餐前致电顾客，确认选择；小店通过微信群、微信私聊等方式线上点单，商议好送货时间和地点。
对于进店的顾客，可以在门店显眼处，放置小程序点单展架、海报等导视牌，引导顾客自行下单，最大限度避免顾客到店点餐。
避免面对面接触，图片来自@喜茶
送货人“武装”到位，增加消毒频率
麦当劳实行上班前先测体温，保障每位外送员都健康上岗。全国外送员送餐全程佩戴口罩，餐厅强化消毒，店内增加消毒频率，每次送餐前后，外送员及时洗手，消毒双手。外送箱送回餐厅立刻消毒，外送窗口每小时消毒。
任何情况下都与顾客“保持距离”
在取货环节，麦当劳除了送餐到指定地点，致电顾客来取之外。如果送餐人员到指定地点之后，顾客已经在等待，这时候的做法是，送餐人员将餐品放下，后退到安全距离，顾客上前取走，小哥返回位置，骑车离开。
展示消毒过程，打消顾客点单顾虑
在配送做法上实现安全后，重要的是让顾客看到门店的实际行动，打消顾虑，提高点单意愿。
在公众号、宣传单页、外卖包装、平台信息等渠道上，门店可以通过文字、图片、视频等方式，展示店内的卫生消毒、人员健康、制作流程等，并特别强调“无接触配送”，打消顾客疑虑，增强安全感。
例如西贝的“安心外卖卡”，在被央视报道后，在餐饮圈内引起广泛学习。同时，西贝还在公众号专门用漫画的形式，展示门店卫生、制作、取餐送餐、人员等方面的消毒细节。
西贝的“安心外卖卡”，被央视报道
再附上一份西贝门店消杀和配送隔离的全套措施：
1）全员戴口罩、测体温、消毒手部
2）外卖产品在专区加盖，专业打包
3）骑手在专区等候，等候区专项消毒
4）打包员增加手部消毒次数
5）菜品包装使用封签，封签破损请勿使用，立即联系西贝
6）骑手必须戴口罩取餐
7）对骑手测体温，做记录
8）对骑手手部正反面消毒
小结
从目前了解到的信息看，外卖上发力的效果虽远比不上正常营业，但在疫情特殊时期，一些门店确实通过这些方式维持基本运营，降低了损失。
随着开工时间的逼近，全国各个城市外卖平台的复工，饮品的消费量必然会增长。无论从维持运营的角度，还是保障安全的角度来看，“无接触配送”也势必会成为疫情影响下饮品店的必修课之一。
但有一点不得不再次提醒：已经出现了“外卖小哥被感染”案例，所以安全措施不能有任何疏漏。
人员安全和顾客安全，始终是所有品牌的“第一红线”。
（来源：咖门 作者：国君） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 饮品 |
