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新冠肺炎疫情持续，餐饮企业面临巨大冲击。2月1日，西贝餐饮董事长贾国龙表示，目前全国60多个城市的400多家西贝门店基本暂停，只保留100多家外卖业务，他预计春节前后的一个月损失营收7-8亿元，公司即使贷款发工资，可能撑不过三个月。
据了解，受疫情影响，无论是西贝这样的知名餐饮连锁品牌，还是中小餐饮企业，都背负着巨大的经营压力。有企业对中新经纬表示，疫情对营业额的影响大概达到9成左右，“实体店基本关停，外卖也卖的不好。”
北京烹饪协会秘书长宗志伟向中新经纬表示，“面对突如其来的疫情，全国各行各业所受的影响都很大，对于餐饮业更是重创。特别是春节期间，餐饮企业提前储备了大量的食材，全部积压，造成的损失可以说是重创。”
门店营收损失达9成
中小餐饮企业或难以为继
据投中网报道，西贝餐饮董事长贾国龙预计西贝在春节期间的营收损失达7-8亿元。而在武汉拥有100多家门店的老乡鸡，目前已经全部停业，每天都有新的店铺被关停。老乡鸡董事长束从轩保守估计，过去六天的损失将超2000多万。
知名品牌尚且如此，中小企业及创业者更加难以为继。霸蛮牛肉粉创始人张天一对中新经纬表示，“持续的疫情对营业额的影响大概达到了9成左右，现在实体店基本上都已经关门停业了，虽然有外卖平台，但受疫情的影响，外卖也卖的不好。因为我们门店以北京为主，很多小区已经不让快递进入了，所以很多人也倾向于不叫外卖，因为拿外卖还得出小区。”
张天一说，“餐饮行业是看现金流的一个行业，尤其春节这一个月赚得很多，占到正常一年利润的40%-50%，所以疫情的影响还是非常大的。再加上春节假期影响，财务是要集中支付租金和工资等款项的，所以现金的压力一下就变得非常大。如果再连续一两个月没有收入，可想而知。大量的‘夫妻店’经营规模很小，在疫情的影响下压力是巨大的，很多可能没办法坚持。”
另外，现在外卖平台都有抽成，对于一些餐饮企业而言，有的时候抽成费用比店铺的租金还高，这也是比较大的压力来源。加之企业员工现在基本上都在宿舍休息，工资也照发，餐饮企业每天不收钱，只是在支出成本。
以北京为例，此前北京的餐饮企业员工因为考虑到春节就餐高峰的服务问题，很大一部分都留在了北京，疫情发生以来，有的企业将员工留在北京，有的安全将员工送回非疫情高发区，并照发工资、提供食宿。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
