曾几何时，餐厅吃饭、影院看片、KTV唱歌是“一群人”的狂欢。
而现如今，“一人食”餐厅、迷你KTV、小户型公寓、一人旅行等已经成为更加热门的消费形态。
“一人经济”风口来临，背后是中国消费趋势的巨大转变。面对这片消费新蓝海，餐饮作为国民生活刚需，自然最先感受到春意。
1、 “一人食”风起
事实上，“一人食”概念早已摆脱“小众”标签，深入到了餐饮行业的毛细血管内。
比如作为社交网络重度用户，你可能时常会在微博、抖音等平台刷到一人食餐厅，高峰期等位不亚于风靡一时的网红茶饮店；不少传统餐饮品牌则专门为单人设置餐饮区，使其不必面临一人进食的尴尬；购物达人也会发现能够轻松买到一人规格的食品……
天猫发布《2019-2020国民味道》数据报告就指出，一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食将成为2020年六大年度美食趋势。其中，2019年“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30%。
“‘一人食’主要包括两大品类，一是方便速食类，包括自热小火锅、拉面、自热米饭等；二是半成品菜类。”天猫食品方便速食行业运营专家王滔（化名）对「创业最前线」表示。
“一人食”的逻辑不难理解，本质上可以看作是传统食品的改造升级版：众多商家把已有的特色美食，利用新的食品保鲜技术比如FD冻干等，将它们变成更方便、更受年轻人欢迎的食品，比如速食版东北烤冷面、柳州螺蛳粉、淮南牛肉汤等。
如果说过去，人们曾将“一人食”现象简单解读为孤独经济的产物，那么现在，伴随“一人食”经济规模不断扩大，它也被赋予了更丰富的精神内涵——体现出一种独立自主的生活状态。
92年出生的李先生就是“一人食”的忠实“信徒”。北漂4年，虽然生活中像陀螺一样转个不停，但他下班后还是喜欢自制晚餐。为了节省时间，他选择了“一人食”系列产品，如牛排、螺蛳粉、葱油拌面、自热火锅，一人独立包装已经足够果腹。
对李先生而言，食物除了能够填饱肚子之外，还承载着食客的情感需求——自主选择一份优质晚餐，几乎是都市“社畜”日常生活中唯一的慰藉了。
李先生的经历并非个例。在相对自由的空间里用餐，已经日益成为都市人为数不多的独处场景。工作节奏加快造成的时间碎片化，也让年轻群体更愿意享受独处时光。
公开数据也显示，在90后消费者群体中，55%的人有独立在外用餐且不超过1小时的习惯。
在需求驱动下，“一人食”应运而生。中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“新生代的个性非常自我，其消费思维和消费行为决定了‘一人食’必将成为未来的一个趋势，也将催生出更多业态和模式。”
2、单身贵族“独乐乐”
“一人食”经济崛起，与中国单身人群的高速增长脱不开关系——新消费市场带来的商机，本质上源于中国传统家庭结构的变化。
零售专家鲍跃忠认为，“像北京这样的城市，平均家庭人口已经不到2人。而更多以外来人口为主的城市，整个家庭结构也在呈现这种单身化的趋势。”在这一背景下，单身消费或个体消费，显然有着广阔的市场空间。
《中国统计年鉴2018》的数据也显示，中国单身人口总数已达2.49亿，占总人口的18%，相当于英国、法国和德国人口的总和。其中，有7700万人处于独居状态，预计2021年这一数字将上升至9200万。且这一部分人群大多有稳定的工作和收入，生活在相对发达的城镇区域。
单身独居状态之外，年轻群体的自我意识觉醒，也让“一人食”不再局限于单身人群、而变得更加普世化。
更有分析人士认为，新消费群体向往高品质生活、更强调自由，即便不是单身，也愿意选择“独乐乐”的生活方式。她们热衷消费、看淡储蓄，颇有及时行乐的气魄。而这些观念恰恰都是“一人食”经济发酵的土壤。
值得注意的是，“一人食”经济已经展现出其消费潜力。据公开数据，超过五成的单身男女月均可支配收入达3000-5000元，近三成单身男女月均可支配收入达5000-8000元。另外约有10%的单身男女月均可支配收入达8000元以上。
仍以李先生为例，他每月工资约2万元，其中固定储蓄1万元、房租和交通约4千元、吃饭2-3千元，剩余的钱都会用来满足个人爱好消费。
可以预见的是，伴随社会文化和消费理念的迭代，在家庭、好友聚餐之外，“一人食”将成为潜力巨大的消费金矿。
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