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其实，做餐饮有两种方式，一是开餐馆，二是做公司。开餐馆可以在批发市场买菜，可以开夫妻店不计人工成本，但如果想做公司，那就涉及企业的定位、管理、品牌、运营等方方面面，若是用开餐馆的思维开公司，必然走不了多远。
四个“缺少”让餐企难逃被淘汰命运
综合分析来看，目前餐饮企业主要存在以下三大共性问题：
1.缺少灵魂，餐饮老板只关注“吃”2.缺少战略，在危机降临时自乱阵脚，在生存线上徘徊3.缺少模式，做大做强路上的绊脚石4.缺乏打法，掉入价格战和跟风的陷阱
另一方面，红海市场留给每个商家的时间并不多，短期内的营销引爆对企业生存同样重要。虽说餐饮企业想要撕掉“网红餐厅”的标签，但若是连网红店都做不到，企业就值得反思了。
营销是企业不变的课题，不断变化的是渠道、内容、技术，餐饮企业的营销引爆必须立足品质、优势出发、因人制宜、拥抱科技、拓展渠道、思维创新，形成品质、形象、品牌一致的企业文化。
总之，在变革的时期，能看到趋势并具有战略思维的企业仍是少数，尤其是已经在餐饮业打拼多年的企业家，不可否认经验和直觉有其价值，但绝不能因此拒绝创新。一旦将思维仍限定在门店数据、菜品开发、服务、定价等执行层面的事，忘记抬头看路，就会被时代裹挟着往前走，等到趋势变成普遍现状时才后知后觉，最终只会被淘汰。
3个创新思路为餐企带来更多出路
可见，一家优秀的餐饮企业不仅要有战略，还要有灵魂，不仅要有商业模式还要有战略打法。除此之外，还有创新思维。
餐饮的新玩法层出不穷，但核心还是回归餐饮本质“消费者”和 “食物”，才是有效的创新，以下三个创新思路值得餐饮企业思考：
思路一：打造超值餐饮：让人愿意来、专程来和重复来思路二：餐饮IP化，打造四“高”餐厅，创新消费场景四高餐厅，即高颜值、高体验、高社交、高品位的餐厅。思路三：打造“新匠心”餐饮，传承与创新并进
餐饮行业高速发展下，“危”与“机”共存，不想被浪潮淹没，需要系统的谋划和策划，从顶层设计到模式打法、从选品类到造品牌、从营销引爆到运营管理，每个环节都至关重要。
没有随随便便的成功，行业更迭来得比想象更快，餐饮企业必须快速反应、紧跟趋势、大胆创新，没有时间留给企业踌躇。
来源: 搜狐科技 作者: 餐学视角 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
