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速溶咖啡的创新“自救”
对于速溶咖啡来说，这是压力最大的时刻，也是机会最好的时代。
数据显示，中国咖啡消费量12年增长近500%，但人均消费仍不足5杯/年，相比美国261.5杯/年的数量，存在着巨大增长空间。
中国消费者对咖啡的消费观念转变，更起到了关键助推作用。
“中国人对咖啡的消费正在从格调型转向日常型。”德龙家电大中华区董事、总经理宗延平此前在接受「电商在线」采访时说。
这家入华十多年，且一向慢节奏的咖啡机巨头也开始加快步子，背后原因正是中国人高涨的咖啡需求。
即便大环境在变，但吴骏也没想到，自己创办的三顿半会迅速蹿红。
创立于2015年的“三顿半”，在今年的天猫双11和双12，两次问鼎咖啡行业第一。也让外界迅速关注到，这个在雀巢速溶咖啡一统天下之外杀出的一匹“黑马”。
吴骏对「电商在线」坦言，三顿半一直从产品的品质和便捷这条路径去做创新切入。自有研发的“无损风味萃炼系统”，在原有的速溶咖啡系统上面经过了更精细化和更智能的调整，使得产品风味更接近于现磨咖啡，同时拥有超级速溶能力，3秒钟溶于各种液体。
5元一粒，不需要再等外卖，在任何场景下随时可以冲杯精品咖啡，三顿半所争夺的，正是星巴克之外更细碎的场景。
瞄准了更精准的赛道之外，新品创新能力成为三顿半崛起的核心抓手。
吴骏介绍，此前团队一直在产品端打磨，靠脑暴出新品。进驻天猫之后，三顿半获得了一系列的数字技术支持，这些支持将三顿半的产品以数字的形式展现出来，帮助他们了解市场趋势、消费趋势、消费者偏好。
“当你积累了商业链路又积累了策略跟目标的时候，你会发现那些洞察都变得有意义，这些意义能够支撑你不断地调整。”吴晗在分析其新品背后逻辑时说。
速溶咖啡原来的消费场景偏向线下，互联网属性不强。三顿半选择计划性消费场景切入电商，消费者在网上一次性购买24甚至36杯的组合装咖啡，就能满足当月的咖啡需求。在今年双11，三顿半销量最好的产品就是64粒桶装版。
“这就计划性购买心智增强的阶段，在这个需求应运而生的时候发生这个新品进入市场，就收获了很好的效果。”吴骏说。
正如吴骏一开始定位的那样，三顿半更多成了一种生活方式品牌，精品速溶咖啡这一品类成了时下新的网红。打开小红书，有关三顿半的笔记就有3000多篇。
“我们之前在营销上并没有过多投入，我们关注真实的流量，这样可以更好的打磨产品。”吴骏说。
很多变化也开始在这一赛道发生，天猫速食茶饮冲调行业运营专家昆成对「电商在线」表示，三顿半所带来的新颖包装结合冷萃还原技术，为咖啡行业带来巨大变革。随之，鹰集咖啡、永璞咖啡、中啡咖啡等大批品牌开始将精品速溶作为一种全新速溶类型。小杯装也成为咖啡行业新包装类型。
不过在朱丹蓬看来，速溶咖啡市场的创新更迭会爆发出更多的品牌，但整个格局却难以被改变。
“如果网红能够长期红，那也挺好。”吴骏说。
来源: 公众号：电商在线 杨泥娃 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
