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商场：同质化严重
餐饮：10家餐馆抢1个顾客，打价格战70%亏损
开得多也就算了，这些商场还都长一样，能不打架嘛！
有媒体推算，到2025年，全国将新开业7000家购物中心，商业地产发展过快，餐饮品牌发展速度无法满足其需求。
商场越开越多，也越来越趋同，无论是服装、零售还是餐饮品牌都差不多。
同业竞争也在加剧，几年前快速扩张的服装品牌同质化在餐饮板块重演。
餐饮品牌生命周期本来就短，这直接导致了各大购物中心纷纷争夺人气餐饮品牌，造成餐饮品牌同质化现象严重、过度竞争，让各家都吃不饱饭。
济南当地媒体曾报道，对于在商场附近的上班族来说，单身加上经常加班，商场餐饮店几乎就是他们的“食堂”。
“大一些的店，吃来吃去也就这几家，吃多了也就有点腻，回过头反而会想念街边的特色小店。”上班族王女士说。
来自大型购物商场的调查表明，2019年休闲餐饮、西式快餐、火锅等同质化现象严重，人均消费下降，而商业综合体餐饮因房租和消费人群不稳定性等诸多因素，70%以上餐饮商家处于亏损状态。
商场：开业速度比餐饮还快
餐饮：山寨品牌也来“填空”
“李鬼”进攻李逵的戏码不仅在街边上演，如今在各大商场和MALL里也屡见不鲜。
不知是商场弄不清李逵和李鬼，还是空铺位太多实在需要品牌来填空。
四线城市一家购物中心里，就发现了贡茶的山寨版，现如今原创品牌不仅要防山寨，还要警惕别人在商场有了名气和牌子，不要被江山易主才行。
商场：趋向于走细分路线
餐饮： 特色、小众、个性化将有“蓝海”
虽然商场的空置率在提升，经营承压越来越大，但无论是老牌商场还是新开的购物中心也没有束手就擒，而是开始探索转型。
从大而全，向年轻、休闲风、主题化、精品细分化转变，更亲民，更注重业态创新带来的高粘性、高趣味性和人流效应，以契合快速迭代、日益多元的消费需求。
商场风格的调整，购物中心的转型，让很多小众餐饮品牌、特色餐饮品牌、区域地方餐饮品牌有机会强势入驻。
比如相比其他购物中心，北京朝阳大悦城、合生汇就融合了多种餐饮业态，不愁新的客流，也不怕遗失老客流，新兴的特色地方小吃、花艺餐厅、亲子餐厅就强势入驻其中，无论从客流还是品牌反响都不错。
未来在商场、各大购物中心细分化的转型之路上，特色、个性、小众餐饮品牌也许能从中挖掘更多蓝海。
职业餐饮网总结：
水能载舟亦能覆舟，成也萧何败萧何。
兜兜转转，商场和餐饮的“成与败”密不可分。
无论是商场想要在竞争中突围，还是餐饮人继续寻找商场蓝海，两者都得依靠自身特色的“一技之长”才能活下去。
（来源：职业餐饮网 旖旎） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
