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股价压力不是经营的“拦路虎”
当中国企业资本化运营参与国际市场竞争时，中国餐饮人还在用道德讨论“上市”的好坏，这本身就说明了餐饮业仍然处在低水平竞争。更关键的是，餐饮企业上市之后的真正压力，并不来自股东，而是来自经营者本身。 我观察了几家上市公司，大都是内部管理跟不上。餐饮企业不从自身找问题，反而认为上市对企业不好，这种观点很是奇怪。事实上，我们从不因为有车祸发生，而禁绝了开车，停止了修建高速公路。同样，餐饮企业未来的竞争，也不会拒绝上市。
至于如何应对“股价压力”，新东方也给出了方向。
教育领域有一个特点，它是完全靠品牌、靠稳步发展、靠产品布局、靠循序渐进、靠一点一滴获得客户的信任——也就是学生和家长的信任——来发展的。
这点跟资本市场急于收割、急于盈利的心态，形成了剧烈的冲突和矛盾。
新东方创始人俞敏洪说：“在2015年年底的时候，我提出来重新整顿新东方，不关注资本市场对新东方股票的定价。我们沉下心来，用几年的时间，调整新东方的教学质量，提高老师的素质，并且把所有的考核指标进行了全面的改正。
我当时给新东方全体员工老师写了一封信，叫做‘坚持做正确的事情和正确地做事情’。在这个前提之下，要求新东方的全体人员，一切以教学质量、教学水准为核心，来布局新东方的发展。”
随着2015年的过去，到了2016、2017年的时候，用了一年的时间，新东方的教学质量、教学产品就得到了大幅度的提升。老百姓对新东方的信心重新回来了，新东方的业务又开始回到了20%以上到30%，甚至有超过30%的增长。
其实任何商业模式都一样，一定要想清楚到底什么是它最核心的东西，把这个最核心的东西想清楚了，把这个核心的东西做到极致境界，那么，需要这样的核心服务的老百姓，自然而然就会来到你的身边。
也就是说，在企业经营中，资本市场不仅可以降低融资成本，还可以成为企业的“体温计”，时时检测经营成果。其实，“上市”更多的附加值是改变了竞争态势。比如酸菜鱼这个品类，将有可能实现从PK到碾压。
九毛九会不会“破发”?
至于九毛九会不会“破发”?这并不值得关注。
当初瑞幸咖啡上市，IPO发行价17美元，开盘报25美元，大涨47%。但是4天就破发。今天，2019年12月30日，最高股价达到37.76元。 事实上，资本比看客们更聪明。招股书提到，按2018年总收入计算，九毛九是国内所有西北菜餐厅中第二的品牌，而太二则是国内酸菜鱼餐厅中收入最多的品牌。
按中国酸菜鱼餐厅总收入计，中国酸菜鱼市场由2014年的人民币40亿元大幅增长至2018年的人民币123亿元，复合年增长率为32.3%。2018年，太二实现收入人民币5.4亿元，市场份额为4.4%。
“九毛九”预计将在2019年至2021年间新开设约370间自营餐厅，其中包括约240间太二餐厅、约54间九毛九餐厅及约76间其他品牌餐厅。
此外，“九毛九”还将在2019年至2021年期间新开设约460间2颗鸡蛋煎饼的加盟餐厅，目前“九毛九”管理的所有41家加盟餐厅均为2颗鸡蛋煎饼这一自创品牌。 一切过往，皆为序章。九毛九上市代表了餐饮业未来的竞争方向。最后，祝贺九毛九。
（来源：餐饮老板内参 王新磊） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
