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中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费群体将是整个中国消费品行业未来发展的趋势。”另据奈雪的茶与36氪联合发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元，咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元。庞大的市场规模使得咖啡、茶饮两条平行线快速走向交叉，饮品跨界成为必然。
值得注意的是，呷哺的高端火锅店品牌湊湊也已正式推出了系列奶茶，火锅品牌小龙坎则推出了独立门店的茶饮品牌龙小茶。
这些跨界者，正在改变茶饮行业。在“明星代言+烧钱补贴”双重战略下，小鹿茶“疯狂”扩张，曾一口气在28城开42家门店，小鹿茶推出的肖战签名版小赞杯，首批3万个3分钟被抢光。
还有消息称，在长沙地区已有100多家直营门店的茶颜悦色将走出长沙，首站选择武汉和常德。如若有着口碑和用户双向加持的茶颜悦色真的走出长沙，新式茶饮行业格局又将发生怎样的改变呢？
此外，2019年，新式茶饮头部品牌的网红标签正在慢慢褪去，茶饮也正在成为消费者生活中的日常。另据天眼查信息显示，截至11月29日，2019年吊销、注销的奶茶企业有3478家，行业中经营异常的企业有2.18万家。可以预见，2020年新式茶饮行业将加速洗牌。
下沉市场将成新式茶饮的新机会？
事实上，新式茶饮也远没有外界看起来的那么美好，网红标签重、产品同质化严重、含糖量/咖啡因超标始终是新式茶饮的“软肋”。
消费者的排队追捧让喜茶、奈雪的茶等茶饮店一夜成名，成为了人们心中的网红店。“网红”标签在最初是这些茶饮店重要的获客方式，带去了可观的流量，但喜茶创始人聂云宸、奈雪的茶创始人彭心都不喜欢被称作“网红”，在他们看来“网红”往往意味着名声，却掩盖了实力。奈雪投资人潘攀也认为，“网红只是一个过程，最终是要做到长红。”
“网红”标签之外，更严重的是新式茶饮本身产品同质化严重。曾有报道称，喜茶配方在网上只需要几十块就能买到，奈雪的茶与喜茶创始人也曾因产品创新与抄袭在朋友圈互怼，乐乐茶也被曝抄袭茶颜悦色。
除了这些“软肋”外，新式茶饮的竞争更加残酷。彭心曾表示，轻餐饮只记头牌，只有做到行业老大老二才能生存下去。为了生存，新式茶饮品牌们不约而同地将目光投向了出海和一线城市以外的机会。喜茶早已在新加坡等地店，奈雪明年3、4月份也将在美国开店。而小鹿茶在城市分布上则主要侧重下沉市场，奈雪贵阳店在开业的几天也能做一天20万营业额。
另有数据显示，二三线城市的茶饮店增长率远超过一线城市，二线城市增长120%，三线及以下城市增长最高，达138%。此外，主打高品质低价格的蜜雪冰城也让茶饮品牌们看到下沉市场的机会。或许，下沉市场才是谁能成为新式茶饮第一股的关键。
（来源：投中网 齐岩） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
