观察5 烘焙领域品牌化趋势并不明显，品类概念大于品牌。
从上面榜单中，我们可以看到面包除了桃李以外，大多集中在品类概念的产品上，也就是烘焙面包领域里除了涌现新品牌小白心理软之外，就是传统大品牌桃李面包了，所以面包领域品牌化趋势并不明显。
这说明用户在购买决策的过程中，品类或者面包里带油的抹茶、酸奶、紫米的产品受到用户欢迎，说明用户购买该产品还是起到代餐的作用，饱腹和对基本营养的补充是产品的核心价值需求，用户对于品牌反而没有太大要求。
这就告诉我们，烘焙产业中品牌化的机会很大，谁能从这个依然没有强势品牌领域杀出来，谁就可能获得更多产品溢价能力。
观察6 白酒领域上榜品牌，证明高性价比的酒依然是便利店渠道中核心产品。
从榜单中，我们可以看到红星二锅头、牛栏山这些产品最受欢迎，这些产品特点属于低价、高度数的白酒，证明年轻用户对白酒的其中一部分需求还不是社交需求而是在于自我需求。
上榜的10个品牌中，约3分之1是国外品牌，并没有红酒这样的品牌上榜，证明高度数酒依然属于比较主流的市场，而米酒这样的低度数酒的市场也依然需要培育。
当然这也可能跟便利店这个特殊渠道有关系，或者跟平台推荐产品的策略有关系，尽量售卖有强品牌认知的产品，少做需要教育用户的品牌。
观察7 用户对零食的口味，实际上越来越重口味。
从我对创意单品和零食领域的分析来看，在快节奏的生活中，用户越来越追求对辛辣产品以及重口味产品的尝试，这也是为什么产品中辣味产品和鸭脖产品流行的原因。
我曾经写过一个观点，今天清淡口味产品不会成为主流趋势，因为在生活节奏越来越快，生活压力越来越大的环境之下，用户其实会去优先尝试重口味产品，只有在重辣和牛肉干这样强摩擦感产品的快感之下，用户才能有强烈的缓解压力的舒缓感受。
观察8 从热门菜系的流行来看，川湘菜依然是菜系主流。
我们以前其实做过一个菜系叫做川湘菜流行图谱，发现川湘菜在中国越来越流行，这一方面与人口迁移有关系，另一方面也与川湘菜易做，易标准化有关系。
便利蜂此次榜单上的菜系大部分都是川湘菜，因为也可以从侧面验证我的观点。
观察9 用户消费习惯受到网络影响巨大。
舒芙蕾作为热门的网红产品，一直是社交媒体上的热门话题产品，芝士这样的产品同样也是如此，随着君乐宝的涨芝士的推广，芝士产品也水涨船高，成为用户心智中的网红品类，这些很多时候都是受到社交媒体影响。
这些观念的影响，进一步影响到消费者的购买决策思考，会直接反映到便利店的销售数据之中。
观察10 气泡水和酸奶成为这一轮消费升级最大的赢家。
气泡水绝对是2019年最热门的话题，这个过去在市场中小众的品类逐渐跑出了一些大玩家，而酸奶市场也是巨头争夺的绝对战场。
这两个品类崛起背后实际反应的是用户开始在饮料领域有了更健康的诉求，植物基这样的饮料明年是否会冒头，可以让我们拭目以待。
但是反过来说，便利店渠道应该继续加大一些创新产品的尝试，如果未来SKU里全是传统大品牌占据主导，用户消费习惯演变之下，是否用户一直忠诚于这些大品牌，就很难说了。
所以，基于上面的观察，综上所述，我们认为：
1、消费者在食品饮料领域依然还是更加偏爱大品牌，新品牌冒头不多，这说明用户在线下渠道还是对传统大品牌更加偏爱，用户尝新成本较高。
2、自有品牌一定是便利店领域的一个巨大趋势，但是在哪些品类里切入自有品牌，还需要探索。
3、重口味食品依然受到欢迎，这也侧面反映年轻人压力较大。
4、雪碧拌面这些创新产品的火爆，证明新一代年轻用户勇于尝试，勇于尝鲜。
最后，我们希望，未来便利店渠道勇于给一些具有个性化审美的创新品牌的机会，如果一直都是大品牌占据货架，可能也就割裂了用户勇于尝试新品牌和新品类的机会，好的便利店未来一定会是新消费、新品牌重要的孵化之地。
（来源：新消费内参 作者：龙猫君）
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