雀巢又买业务了藏着食品行业新趋势？

　　其中，Blue Bottle Coffee是一家高端特色咖啡烘焙商和零售商，还拥有优质即饮、烘焙和研磨产品，受到追求美味和可持续咖啡的消费者的欢迎。

　　随着对Blue Bottle Coffee的收购，雀巢进入一个快速发展的超高端咖啡店细分市场。施耐德表示：“此举突显了雀巢专注于对高增长类别进行投资，并根据消费者趋势采取行动。”

　　高端化也是中国咖啡市场非常重要的趋势。中国速溶咖啡市场的零售总额在2017-2018年之间将增加6.2%，达到9.018亿元人民币；然而，市场增长率在2022-2023年间将放缓至4%。英敏特研究表明，速溶咖啡正在失去消费者的兴趣以及市场份额，消费已升级至更高品质的咖啡类型[3]。

3、雀巢剥离糖果、冰淇淋等业务，原因是“不够健康”

　　对于不符合“健康食品”的趋势，且业绩步入下滑通道的业务，雀巢也在不断剥离。

　　2017年5月，雀巢意大利宣布出售La Valle Degli Orti、Mare Fresco和Surgela冷冻食品品牌；同年6月，雀巢美国宣布收购Freshly公司的少数股权，直接为消费者提供健康、新鲜的便餐。

　　在经济起步时期，消费者忙于工作，只需要快捷、简单的餐食，冷冻食品受到欢迎。如今生活水平提高，他们的饮食要求也随之提高，期待更健康、更新鲜、更丰富的食品。雀巢洞察到了这一趋势，逐渐剥离其冷冻食品业务，转向新鲜健康的选择。

　　美国糖果业务被雀巢形容为“令人失望”，财务数据显示，雀巢美国糖果业务的收益已经从2013年的102.8亿瑞郎，一路下跌到了2016年的86.5亿瑞郎。2018年1月，雀巢以28亿美元，将美国糖果业务卖给了费列罗。

　　另一个被放弃的业务是冰淇淋。Euromonitor数据显示，2018年，雀巢在美国冰淇淋和冷冻甜点市场的份额从2010年的19.3%，下降到了15%[4]。今年12月，雀巢宣布将以40亿美元，把美国冰淇淋业务卖给Froneri。

　　消费者对肥胖、糖尿病等健康问题的担忧日益增强，高糖、高盐、高脂肪、高添加剂的食品饮料逐渐被抛弃。Grand View研究数据表明，到2025年全球健康零食市场预计达到329.9亿美元，年复合增长率为5.2%[5]。注重健康的消费者正在寻求更加营养的零食，雀巢剥离“不够健康”的糖果、冰淇淋等业务，也是大趋势下的明智之举。

4、天然、有机、植物性，消费者期待更健康

　　放弃“不健康食品”的同时，雀巢也在不断用健康食品来为自己注入新活力。2018年2月，雀巢收购了Terrafertil的多数股权，该公司销售天然、有机、植物性食品和健康零食。

　　雀巢美洲区CEO Laurent Freixe表示：“Terrafertil的天然、有机和健康的产品，完全符合雀巢的宗旨，即提高生活质量并为更健康的未来做出贡献。这项投资使我们能够加强了快速增长类别中的布局，例如植物性食品饮料和健康零食，因天然营养成分高被称为‘超级食品’。”

　　雀巢也在布局营养保健品、婴幼儿食品与宠物食品。2017年12月，雀巢宣布同意收购营养保健公司Atrium Innovations，旗下最大品牌Garden of Life是美国天然补充剂行业的第一品牌，生产经认证的有机非GMO补充剂。

　　今年雀巢在Avanca工厂中投资了1100万欧元，新建了一条有机婴儿零食生产线，将以100%可回收包装生产有机婴儿零食，包括Natures Bio NutriPuffs和Cerelac。2018年4月，雀巢普瑞纳宣布收购Tails.com的多数股权，直接面向消费者，提供个性化定制的狗营养品，并提供便捷的订阅服务。

　　可以看到，雀巢在食品饮料领域尤其青睐“天然”、“有机”的产品，正是基于消费者对健康的日益关注。SPINS近日最新发布的一份报告显示，天然食品饮料在传统零售渠道市场份额在2019年达到9.1%，占增长的27.4%，大约99%的家庭会购买至少一种被视为天然或有机的食品，平均消费次数为32次，每位消费者平均消费额为386美元[6]。

　　03结语

　　彭博社报道称，施耐德出任CEO的三年来，雀巢市值已增长近800亿美元。可以说，“洗牌行动”的确让雀巢“焕然一新”，通过业务资产的腾挪转移，恢复了增长活力，将其磨练为更加专注于食品饮料业务、且拥有广阔增长空间的企业。

　　施奈德表示，雀巢将持续调整产品组合，2017年提出的10%的产品组合调整目标，更多地是要向外界传达决心，但10%绝不是上限。

　　舍弃肉制品、糖果、冰淇淋，选择植物食品、咖啡、天然有机食品、营养保健品等，雀巢的“买买买、卖卖卖”不是任性的赌博，而是深思熟虑后的取舍，是基于对行业趋势的深入洞察与判断。

　　正如Sweet Earth首席执行官Kelly Swette所说：“具有远见的消费者和零售商，一直在转向更加有益健康和可持续的选择。”在行业巨头的引领下，我们期待着食品饮料行业，向着更健康、更可持续的未来不断进发。

　　参考来源：

　　[1]《雀巢产品线大调整，去年买卖近千亿！CEO被问到卡夫亨氏近况时这样说》，2019年3月4日，小食代

　　[2]《深度 | 独家解析Innova 2020全球十大食品饮料行业趋势！》，2019年11月9日，FBIF食品饮料创新

　　[3]《Mintel：中国速溶咖啡市场增长缓慢，品类创新需要高端化、功能化、场景化》，2019年1月8日，Foodaily

　　[4]张夏雨，《再次挥刀！雀巢两年仅卖业务便“赚了”1300亿？》，2019年12月18日，快消

　　[5]《2020年食品五大趋势，哪些将影响明年的食品行业？》，2019年11月29日，FBIF食品饮料创新

　　来源: 公众号：FBIF食品饮料创新 Cici（Yvonne）