餐饮业继工业风之后，现在又兴起了“国潮风”！
麦当劳卖“故宫桶”，1份148元，限量100份秒空；
喜茶联合百雀羚做国潮营销，瑞幸开出“唐诗主题店”；
更有脏飞、夸父炸串、奎星楼撸串公司等国潮风餐饮品牌悄悄占领90、00餐饮市场。
这股风越刮越烈，以至于很多餐饮品牌都想赶上潮流，那到底餐饮如何才能与“国潮”无缝接轨，搭上这趟快车迅速吸引年轻人呢？
瑞幸、麦当劳、小龙坎等纷纷入局，餐饮刮起国潮风
前几年工业风霸屏餐饮界，尤其是餐厅装修，都是清一色的波纹金属板与粗糙的灰泥墙。
这两年，“国潮风”渐渐代替“工业风”成了主角，尤其是头部餐企都在寻求自己与国潮的契合点，做出很多新动作。
瑞幸的“唐诗主题店”
瑞幸在西安开出了一家“唐诗主题店”，把中国传统文化，用现代的手法重新展现出来。店内最具特色的便是占据一整面墙的杜甫作品诗词，配上当代绘制的《饮中八仙图》壁画。除此之外，还顺势推出了「饮中仙」杯套纸袋等周边产品，通过产品呈现国潮风来吸引年轻客群。
小龙坎的“中国龙”国潮风火锅店
在全国门店超过800家小龙坎火锅，其旗下高端品牌小龙翻大江，在店内装修上就针对“国潮”下了一番功夫，巨龙盘旋、大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅、潺潺流水，小龙坎将川西民居的特色融入到各个门店的装修风格中。
麦当劳的限量“故宫桶”
除了中国本地品牌，洋快餐也想蹭中国国潮的热度，快一步占领市场。麦当劳就在今年5月推出了限量100份的“故宫桶”，虽然被网友吐槽成了量少的“儿童餐”，但是依旧是1份148元销售一空。
国潮打造公式：
国潮=中国制造+特定风格+共同记忆+跨界融合
在不知不觉中，不仅是头部餐企，很多餐饮人已经开始了“国潮”动作，从最初的故宫火锅，到如今国潮小吃、国潮餐厅，国潮二字对于餐饮人来说不再陌生。
小吃界“黑马”，夸父炸串创始人袁泽陆，抓住了“国潮风”，让25平店日均营业额1万。他在职业餐饮网举办的《2019中国连锁餐饮原创影响力峰会》上首度公开了他的国潮打造公式：国潮=中国制造+特定风格+共同记忆+跨界融合。
1）从国际化到国粹化，文化自信催生“国潮”崛起
我们的父辈从小被教育学习欧美、赶超日韩，学习和赶超背后就是骨子里觉得事事不如人。
但90后、00后因为接触的环境和教育不同，观念也有了180度大转弯，据腾讯公布数据53%的00后表示：国外品牌不是一个加分项。
从小生长在国际化的时代里，越来越多的年轻群体早早出国，或旅行或读书，当他们环球一圈转完之后，发现有些东西还是国内更好，骨子里文化自信更浓。
所以越来越多的人支持国货，比如华为、小米等国产品牌已经占领了中国消费者的心智。也有越来越多的外国人因为中华美食而扎根中国，这就为“国潮”的兴起提供了肥沃的成长土壤。
2）从IP化到图腾化，在“共同记忆”中找情绪共鸣
那如何才能找到和国潮风的契合点呢？是简单换一下品牌的呈现形式？模仿其他品牌做个国潮风抱枕？搞个中国风装修？
当然，想要打造餐饮的国潮风并没有这么简单。一直以来餐饮和零售行业的IP化都是动漫化或拟人化，花钱请美院学生画一幅所谓的图标就叫IP了，最终只是做了一堆抱枕纪念品而已。
小吃界“黑马”夸父炸串创始人袁泽陆说：“国潮风是从IP图标化到图腾化的晋升，最重要的是产生情绪连接，图标让人看到无感，图腾却让人看到后有情绪波动出现。图腾是族群抽象出来的保护神或自然现象，是这个群体的徽号或象征。”
袁泽陆就为自己的小吃找到了自己的“图腾”，那就是夸父。
开店20万，他却花重金50万购买了“夸父”的商标。但这个商标也是“物超所值”，成为他小吃成功的最大助力，除了好记不用教育用户以外，更重要的是自带IP认知，自带文化内涵。
夸父炸串从一开始就把品牌使命定义为复活夸父IP，通过夸父二次元形象、追日动作、神话故事演绎、主题精神文案输出，让夸父这个IP重新活在顾客的眼前和心中。
总而言之，图腾就是与顾客建立情绪链接的共同记忆点。那其他餐饮品牌如何找到这种可以同顾客建立情绪链接的“共同记忆点”呢？
袁泽陆历时两年，总结了以下可以同顾客建立共同记忆的“链接点”，就是从全国人民都能够认知的主题概念中寻找“国潮”线索。
（袁泽陆历时2年总结的公众认知主题概念）
3）跨界融合，立体场景全方位打造
很多餐饮老板说，我也找到自己的国潮主题，但是装修元素也变了，小礼物也送了，包装也换了，怎么就吸引不了年轻人进店呢？
模仿只是表面的，全方位的场景打造和立体体验才能真正吸引顾客、留住顾客。
国潮需要大量应用场景做支撑，在餐饮行业更需要真正获得沉浸式场景体验。所以餐饮人在打造品牌的“国潮风”的时候，要全方位布局，覆盖VI、空间、产品、文案、菜单、体验等多方面，就像乐乐茶推出的各种主题乐园式的门店营销。
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