在小说《美食家》中，朱自冶每天摸黑早起，只为赶得及朱鸿兴的头汤面，因为略晚一步，面汤糊了，煮出来的面就不那么清爽、滑溜。这种“极致”的吃法，曾经让很多人叹为观止。

　　随着生活的改变，越来越多的美食家涌现，也使得消费者对食品行业的要求被不断拔高，零食行业也不例外，在细节上下功夫的企业，正是利用这些细微的差别，迅速甩开对手，占据消费者的心，良品铺子即是其中的代表。

　　按“辣”分配，科学抢占味型阵地

　　良品铺子的肉类零食，来源于中国美食的各大菜系，覆盖八代菜系地道口味，即荆楚系列、温州系列、奥尔良系列、盐焗系列、川蜀系列、草原系列、异域系列、台湾系列、淮扬系列、靖江系列等10大风味系列。

　　为了保证不同肉类的口味和口感，良品铺子在细节上追求极致，以辣味为例，为了调制出最好吃的肉质品，商品采购人员研究过30种以上的辣椒原料（印度S17辣椒、福建辣王、四川子弹头、内蒙古益都红、四川特产的二荆条辣、贵州子弹头辣椒），分析了辣味的不同等级，以及辣味的味型，只为能把最正宗的肉味风味制品带到顾客面前，不同的辣椒除了有不同的香味，也有不同的辣味持久度及浓烈度，还有不同的感官呈现值。满天星香味、辣味突出，辣味醇厚饱满且持久，子弹头辣椒辣度高，香味明显，色泽鲜艳红亮，二荆条辣味较低，香味突出且独特。数种顶级辣椒复合调配，再根据产品的开发需求进行中和配比及调制，才能在不同产品上进行色、香、味的调和，达到视觉、嗅觉及味蕾感官上的极致的平衡。

　　在辣味的味型上，良品铺子将其分为甜辣、麻辣、山椒、干辣、酱辣、香辣，并从原材料产地、使用形式、味型描述、主要调料等细节上给这些味型进行标识分配。

　　为了方便区分，良品铺子的采购又将辣度分为爆辣、猛辣、中辣、微辣，并从辣椒类型、代表辣椒品种、辣度、产地等环节给这些辣味加重标识。这种精细运营带来的市场反馈效果是明显的，别具风格却有小有差别的味型，成了增强消费者黏性的重要“法宝”。

　　供应端发力，四大体系满足高效运转需求

　　拥有了满足消费者需求的味觉类型，还要在产品上下功夫，这也是考察企业供应链管理能力的重要环节。

　　2017年12月份，良品铺子斥资4.5亿元建设的良品一号仓储基地投入使用。建立了三级响应的仓储体系，中心仓、区域仓、门店。中心仓储体系包括三个仓，即线下仓、线上B2C仓、线上B2B仓，通过信息化及数字化建设，中心仓在启用立体库和自动化分拣系统的基础上实现了三仓合并，在此基础上建立了快速响应的物流网络，高峰期能够支撑15-20万日订单发货量，订单5分钟处理率达到99.99%。而未来解决最后一公里问题，良品铺子携第三方快递力量的同时，依托自身门店优势，缩小从仓库到消费者手中“最后一公里”的时间。

　　据悉，目前，良品铺子的供应链主要由四个部分组成，原材料供应层，产品供应层，核心企业层，零售层。四个部分紧密合作，运营整个供应链。其中，核心企业层主要是负责产品的中转。综合来看，良品铺子大力建设的数字化供应链，在缩短库存、保证供应和监测安全上都有建树。

　　2019年，良品铺子将产销体系中的业务报表通过BI实现自助分析，提升业务分析效率，减少人工报表的误差，将商品库存周转控制在12天以内，断货率控制在2%下。

　　通过一些数字化系统的投入和迭代，从生产商到良品铺子仓库，产品储存的周期更短，这意味着，更快的周转效率，使良品铺子的运营效率得到提升。

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