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中低端咖啡的主要战场，便利店和瑞幸的角逐
瑞幸和便利店之间，必有一战。
主打十五元左右中端市场的便利店并没有放松对咖啡品质的要求，它们和瑞幸一样，尽心尽力的用低价和高品质吸引着新中产们。
相比咖啡馆提供场景消费，便利店的咖啡走的也是瑞幸的及即买即走、不重场景重咖啡的策略。从品质上比较，类似便利蜂这样的便利店，其提供的咖啡品质也很不错，打折力度也非常大。
截至目前，便利蜂所有的咖啡机都是瑞士原装进口，采用全自动现磨咖啡机和冷奶沫系统，可做到连续打制150杯拿铁咖啡，打出来奶沫一致性高，且比其他机器的奶沫更为细腻，奶香也更浓郁，口感也更顺滑。
此外，便利蜂为消费者提供了普通咖啡和精品咖啡两种选择普。 通咖啡用的是星巴克和瑞幸都选择的阿拉比卡豆，来自埃塞俄比亚西达摩产区海拔2000多米的高山，牛奶用的是星巴克选用的品牌发喜，采用适合国人口味的中度烘焙方式； 而精品咖啡也叫作蜂质选咖啡，咖啡豆来自意大利，牛奶采用了明治品牌，烘焙方式则变成了深度烘焙。
另一个例子是全家便利店。 同样以阿拉比卡豆为主打的湃客咖啡，是全家在2014年推出的咖啡品牌。 在推湃客的路上，全家不仅在便利店里为湃客咖啡设置了专门的角落、邀请台湾明星陈意涵代言，甚至在去年年底，湃客咖啡以独立咖啡馆的模样在上海新天地附近的华狮广场亮相。
除了价格优势，在配送方面，便利店也能够做到和瑞幸一样的快速送达。 在购买方式方面，自提外带开始成为国内咖啡消费者购买咖啡的新趋势。 他们对线上、线下相结合的购买方式尝试意愿较高。 超半数的消费者主要以自提外带的方式购买咖啡，其次是堂食（38%）。 对于线上、线下相结合的咖啡购买方式，78%的消费者有兴趣尝试。
目前来看，从地点的选取、配送速度和价格上，便利蜂都十分具有优势。 此外，便利蜂还着重在咖啡口味上进行更新，限时限量推出更具有中国特色口味的咖啡，也受到了很多上班一族的欢迎。
随着咖啡人群习惯的建立，以便利蜂为代表的便利店咖啡，完全有可能出现另一种咖啡生态。
便利店咖啡的全面逆袭
中国便利店已经全面觉醒，这点从他们的咖啡销售数字就很容易看出。
全家、便利蜂等便利店都有各自的咖啡品类，其中2018年全家对外宣称去年已经卖掉4000万杯湃客咖啡，并喊话2019年的目标是1亿杯，而便利蜂在2018年咖啡的销售量上紧随全家。 与此同时，2018年以咖啡作为主战场的瑞幸的销售量达到1亿杯。
瑞幸和便利店的争夺，已经开始。 但作为新兴品牌，瑞幸还没有形成稳定的供应体系和稳定的客户体系，其在传统咖啡领域形成的壁垒，尤其是价格策略、线上服务和大数据运营三个方面，在新零售风刮了很久的便利店领域，优势并不明显。
这两年以便利蜂为首的新零售企业以大数据作为驱动，在打通线上线下渠道的过程中，组建了配送团队，相比第三方配送服务，自建配送团队能够实现核心数据共享，更有效率的为消费者提供配送服务。
消费场景方面，便利蜂等便利店的咖啡走的也是瑞幸的及即买即走、不重场景重咖啡的策略，就像瑞幸提出的：「做每个人都喝的起、喝的到的好咖啡」，这也是便利店所致力的。
与美国、韩国、日本这样的咖啡消耗大国相比，中国咖啡消耗量年平均增长率达到26.59%，中国市场对咖啡的需求远没到饱和的阶段。 要想更进一步的激发国内咖啡市场的潜力，咖啡消费的量和质就要两手抓，做好以贩卖空间为主的咖啡连锁。 量，就是线上线下一体化，配送服务跟上，进一步消化市场需求。 质，就是在最优的价格选项下，提供品质最好的咖啡。
相比瑞幸，其他便利店对于咖啡品类的关注提升，更需要引起便利蜂的警惕。 但由于国外便利店的授权问题，以及配送成本问题，便利蜂已经走得比较靠前。 如果一定要争夺出一个中低端市场的主流咖啡品牌，便利蜂或许是最有希望走得最远的那个。
来源: 微信公众号：阑夕 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡市场 |
