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“位置选好了就成功了一半”
在零售业“过冬”的这些年，便利店作为一枝独秀的业态，连续多年领跑零售业态增长。根据商务部《中国零售行业发展报告》，2015年-2018年，便利店销售额增速均位于各类业态之首，2018年便利店销售额同比增长8.3%。赚钱能力强，便利店自然成为商家关注的对象。
2014年，宜快宜慢创始人徐元文在济南市高新区开出第一家宜快宜慢便利店。一个多月后，济南单店的日常销售额平均达到4千元左右，大概两个月之后，单店日销售额就突破1万元。“便利店销售能够帮助人们解决生活痛点，是生活不可或缺的刚需，同时符合人们高频的消费需求，行业发展是非常可观的。”徐元文对于便利店市场的发展一直持乐观态度。
如今在宜快宜慢的便利店中，利润最高的单店位于齐鲁文化创业基地，虽然仅有100平米，但一年的净利润有四五十万元。“我们坚持开一家，稳固一家，开一家，盈利一家。”徐元文说，他们走的是精品路线，“千店千面”，有的店100平米，有的店200平米。“位置选好了，就成功了一半。”徐元文说。
不过，徐元文坦言，现在整个连锁便利店行业都面临着租金偏高、业态不成熟人才缺乏等困难，有些店虽然有资本加持，上量很快，但人才、团队跟不上，开的同时也在关。“都想小步快跑，但这个行业不能太快，需要静下来，一步一个脚印。”他说，因为稳扎稳打，他们的店平均回报率在20%-50%之间。
延伸阅读：不少便利店进行数字化转型
快节奏社会孕育而生的便利店，迭代速度也超越了其他商业业态。说起便利店，很多人的印象可能还停留在小卖部、小超市的阶段。事实上，单纯销售商品的标准便利店1.0版本时代，早已过去。
2007年6月22日，统一银座在济南开出第50家门店，店内新增了充值电话卡、报刊、提款机以及微波炉加热、快餐、开水冲泡等服务。这个里程碑式的变化，带动济南便利店进入2.0时代。如今，“1+N”依然成为便利店的标配，烘焙、书吧、水吧甚至包括洗衣、公交充值、政务服务等等都“N”的题中之意。
“传统便利店产品的毛利率在20％左右，而鲜食的毛利率在50％以上，我们有的店早饭能卖3000块钱，有1500块钱的利润。这样门店一天的成本问题就解决了。”徐元文说，现在全国很多便利店都在学日本，店里放上“关东煮”，而宜快宜慢的餐食一直是更注重北方人的饮食习惯，着力开发早餐、午餐。他们根据济南当地特色，和草包包子、超意兴合作，做快餐。
如今走进很多便利店，都有干净整洁的店面，落地窗前预留桌椅和用餐区，无论是午间和深夜，顾客可以在此用餐、发呆或者打个盹。以快捷著称的便利店，注入了慢生活的节奏。同时，随着线上线下的融合，3.0时代到来。
在徐元文看来，这个时代鲜食占比将达到40％以上，高平效进一步突破，同时，用数据推动发展，信息化升级，会员打通、人脸识别，甚至顾客在店内各个区域的停留时间都会有统计分析。
事实上，目前有些便利店已经在进行数字化转型，管理仓储、进货、销售全部线上数字化，还有一些超市已经应用无人收银。比如苏宁小店采取的是线上App+小程序与线下门店协调运营的方式。除了通过App和小程序作为线上流量入口，为线下门店导流，苏宁小店还拓展了苏宁菜场、苏小团等社区衍生服务。
（来源：齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者段婷婷 王健） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 7-11 |
