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近段时间，行业内一直对菜市场话题保持着较高关注度。一方面是因为其与每个人的生活有着高频交互，另一方面是菜市场正面临政策支持下的优化红利。
作为最具烟火气的商业场所，全球很多城市把菜市场打造成了著名地标，如伦敦 Borough Market、纽约联合广场农夫市场、东京筑地市场、鹿特丹“最美菜市场”……
在当下的关注热度中，我们不禁畅想：未来3年，“最美菜市场”会在国内大量出现吗？它和社区商业、城市综合体、购物中心有哪些结合点？
菜市场：城市最初的商业活力晴雨表
美国农业部(USDA)对菜市场有一个在世界范围内颇具权威行和普适性的定义：农户向消费者出售蔬果、肉类、蛋奶类、谷物类等农产品的集中的、多点位固定场所。
根据历史记载，世界上最早的菜市场发源于5000年前的埃及，那时，尼罗河沿岸布满了贩卖农产品的小贩。
在中国，有组织的集市大约出现在殷朝。据《史记·平准书》记载：“古人未有市，若朝聚井汲水，便将货物于井边货卖，故言市井也”，描述了井边最初的集市。
西方国家现代菜市场的雏形大约从12世纪开始出现，如伦敦的 Borough Market。在美国，首个菜市场出现于1634年的波士顿，接着，出现在1643年的哈特福德、1686年的纽约和1693年的费城。
1900年代的Borough Market
可以发现，这些菜市场出现的时间点，与城市雏形的出现是同步的，且早期大型菜市场都在重点城市出现。
如12世纪的伦敦，经过10余个世纪的战乱后，王权逐步稳固，人们的城市生活开始步入正轨；而美国各城市出现菜市场的时间点，无一不是城市刚刚建立之时——菜市场是人们生活安稳的象征，是一座城市商业活力的最初代表。
此外，菜市场的起源除与城市起源同步外，其发展受到政策影响最大，在世界范围内都是由政府主导的商业地点。
如英国议院在1754年主导 Borough Market 更换到城市核心区，美国1976年出台倡导农民在当地直接售卖自家农产品的法案，且在国内大量新建菜市场以作支持，现今加利福尼亚的知名菜市场 Gardena Farmers Market 就是那时建立的。
全球知名的“最美菜市场”有哪些共同特点？
纵览那些世界知名的菜市场，可以发现他们的由来、发展与现状有着许多重合之处。
位于城市核心区，与重要商业体互换势能
从众多知名菜市场的位置可以看出，它们在当今国际大都市中是“奢侈”的存在：伦敦 Borough Market 占地1.8万平方米，位于泰晤士河岸不远处，临近伦敦塔桥；东京筑地市场占地23万平方米，位于东京银座附近；荷兰“最美菜市场”位于鹿特丹市中心，与老城区广场相邻。
Borough Market
其有利的位置一方面是历史沿革的结果，一方面其又与现代商业并肩，是城市气息与烟火气的融合之地。
超越社区商业，形成“菜市场综合体”
这些菜市场占地面积相对较大，不仅售卖当地特色食品或农产品，同时也发展出其他业态。其中，最常见的是餐饮，巴塞罗那博科利亚市场(La Boqueria)和东京筑地市场都因其特色餐饮而闻名。
在东京筑地市场的场外商店内，聚集了众多海鲜店、寿司店，它们从市场就地取材，为消费者提供最新鲜的食物，与时下国内生鲜新零售的核心做法一致。
这些菜市场独具一格，已不再是一个单纯购买生鲜的商业场所，而是围绕自身发展出特色商业，自成一个“菜市场综合体”，后续再逐渐发展出配套设施，如东京筑地市场和荷兰鹿特丹“最美菜市场”均有大型停车场配套。
La Boqueria
保留历史传承，文化属性鲜明
这些知名菜市场的另一现象是，它们都是城市中著名的旅游景点，这一点与国内菜市场有诸多不同。 由于历史的传承，国际上知名的菜市场都是游客必去的“打卡地”。
除了它们身处旅游城市以外，它们还在多年的运营当中浓厚的文化属性发挥到极致，完整的历史故事、整洁的场地和地道的食物，在全球同质化的商业中充分体现出差异化与个性化。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 菜市场 |
