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好的咖啡其实不贵。这也是瑞幸的一句广告语。因为咖啡成本只占零售价的15%，所以瑞幸在物料上所使用的咖啡豆、牛奶都不低于星巴克的品质。瑞幸咖啡单杯物料成本约6元，相比星巴克高出1元，但在定价上瑞幸每杯定价24-25元左右，通过补贴，用户只需要花十几元就能买到一杯相当于星巴克超大杯的咖啡。薄利多销，这就是瑞幸的长期战略。
你喝的是咖啡，不是咖啡馆。星巴克的“第三空间”虽然优势明显，但成本也不低，不是所有的商场都会低价招揽星巴克，这是一个成本。2018年财报显示，星巴克原料、包装材料及自营门店租赁等项支出归纳为100亿美元，其中房租约占自营收入的15%，也就是说一杯单价35块钱的星巴克咖啡，房租就占5.25元。
如果用星巴克的模式与之竞争，打造一个更高端的咖啡、更有格调的“第三空间”，瑞幸必不可能有现在的规模，要知道中国有90%的人还没喝过星巴克。
瑞幸选址规律是20至50平的快取店，离用户近，方便写字楼的用户群体。笔者在观察附近几家瑞幸之后看到，店里最大的就是水吧，还有至多3~6张椅子。瑞幸带给用户的体验就是，办公室下单，下楼即取，不用等也不用排队。
相比于星巴克动辄两三百平的店，瑞幸店面节省下来的资金可以用来补贴用户，长期运营。在这一点上，瑞幸用一种网络化快节奏模式，正面直击星巴克。
星巴克也和饿了么合作推出“专星送”服务，2019年Q4季度，“专星送”占总营业额的7%，虽然业绩回暖，但不免让人疑惑，说好的“第三空间”呢？
瑞幸咖啡扩张的另一个增长点就是数据化经营。
任何零售店都需要店长，选拔、培养、奖励等模式，服务员的水平至关重要。星巴克的店长也有着一系列的职责，包括招聘、培训、评估、惩戒、解雇、人员编制和计划安排等。
瑞幸咖啡就没有店长，其理念就是“训练系统而不是训练人”，不然瑞幸怎么也做不到如此快扩张的同时，还能有条不紊的运行。如果你买过瑞幸咖啡就可以发现，客户几乎与店员没有任何交流，并且瑞幸不收现金点单，基本都是在手机完成。
除了咖啡，瑞幸也在寻找新的增长点。
星巴克有“星冰乐”，瑞幸也有“小鹿茶”。
财报显示，目前瑞幸非咖啡类产品已占产品收入45%，而2018年这项比重为31%。
瑞幸一直在尝试提供多品种商品，打开瑞幸APP可以看到产品被分为八个大类，大师咖啡、小鹿茶、瑞纳冰、鲜榨果蔬汁、经典饮品、健康轻食、瑞幸坚果、幸运小食，除了吃的，还有一个“周边”分类。
在全品类产品的攻势下，投资者最关注的肯定是下一份财报的成绩，特别是9月刚上线的小鹿茶情况，“不差钱”的瑞幸能再交一份让CEO点头、投资者满意的答卷吗？这一切都是今年年报需要回答的问题。
来源: 微信公众号：新电商观察 汤姆 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 瑞幸 |
