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10月24日，旗舰版Bar Mixato在星巴克臻选上海烘焙工坊亮相，助力上海“夜间经济”.
而在数字业务上，星巴克同样显示出前所未有的重视，于今年6月将中国公司全部业务重组为两大单元——“星巴克零售”和“数字创新”。在这16个月内，其数字创新包括了与阿里巴巴全面战略合作，双方打通会员体系、试点“专星送”外送业务、打造“外送星厨”等基于门店的新零售配送体系。而基于星巴克会员的“在线点，到店取”的“啡快”业务也于今年5月在北京、上海代表性商圈推出……
再看瑞幸。根据启信宝大数据显示，截至今年10月24日，瑞幸咖啡全国门店达3168家。尽管2019年眼看就要过去，而瑞幸年初关于“年底增至4500家”、门店数“超过星巴克”的目标兑现略显困难，但其扩张速度依然令人吃惊。与此同时，启信宝数据显示，近期，瑞幸咖啡（中国）有限公司已发生工商变更，其经营范围新增了图书、报刊零售、音像制品零售、电子出版物零售等。在业内看来，此举可能是瑞幸“烧钱换市场”的下一步——一旦获取了足够的用户和门店数量，瑞幸今后卖什么都可以。
或许应感谢瑞幸这条“鲶鱼”，因为在这16个月间，各路资本对于中国咖啡消费市场的争夺亦在加速。今年2月，星巴克在北美的老对手、发源于多伦多的Tim Hortons咖啡，其中国首店落子人民广场，该品牌大中华区CEO卢永臣更宣布：“计划未来在中国开设超过1500家分店”。与此同时，复合咖啡业态领域也在以现磨咖啡为竞争利器，抓紧争夺客户，包括7-eleven、全家便利、罗森、喜士多等，在价格与消费情形上形成错位。
甚至在刚刚闭幕的第二届进博会上，年产量不过4万磅、严格实行生豆出口配额制的牙买加蓝山咖啡，也诚意向中国市场吆喝其正宗珍稀咖啡，因为“中国有越来越多年轻、有文化的消费群体，他们的舌头非常专业，对于通过正规渠道获得纯正高品质咖啡有着巨大需求”。
第二届进博会上，牙买加蓝山咖啡也来抢滩中国市场。（李晔 摄）
由此可见，星巴克瑞幸两个品牌因官司而胶着的16个月里，中国咖啡零售业或许比此前的16个月甚至32个月都走得快，无论咖啡业态、产品还是消费场景，均表现出了前所未有的丰富性。这也使得圈地者的路径在竞争中愈发分明——有人主攻“take away”场景，有人在持续营造“沉浸式”消费的同时不断创新线上“第四空间”，有人想从卖咖啡走向卖百货……
这轮竞争中，有人走得异常的快，走出了一场以IPO为导向的投资人的狂欢；有人却快中有“慢”，投射出如何在商业利润与社会责任中取得平衡的种种思考和努力。
官司以撤诉告终，没有输家。而更大的赢家，或是消费者。他们由此在咖啡消费中获得了更多层级、更多选择的品质与体验。正应了去年5月星巴克被迫介入后的一句表态：“我们无意参与其他品牌的市场炒作。我们欢迎有序竞争，彼此促进，不断创新，持续提升品质和服务，为中国消费者创造真正的价值。”
(来源：上观新闻 李晔） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 瑞幸 |
