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接二连三开子品牌的九毛九都要上市了，你还坚持做单品牌吗？
“在原有的品牌基础上进行升级迭代，要有所突破真的是太难了，还不如创建个新品牌来得快！”
很大一部分餐饮人，都以麦当劳作为自己的榜样，它在全球用一个品牌，开出30000家店，是单品牌中发展最成功的。因此这也激励着很多餐饮人，依靠着一个主品牌去拓展市场，把单品牌战略作为自己迈入餐饮行业的首选。
但一直被看好的单品牌战略，在2019年却遇到了自己的难关。
一个是增长难。部分餐饮企业到了瓶颈期，维持业绩都困难，想要有新的增长和突破，但却很难找到好方法。
比如呷哺呷哺一直都是以价格实惠、方便快捷的小火锅模式吸引客群，被贴上的“快餐”标签很难撕掉，客单价难提。
但是近几年，呷哺呷哺通过重新打造子品牌凑凑、in xiabuxiabu，成功搭上了“升级”的列车，突破了母品牌的瓶颈，客单价也从之前的50元，提升到了100多元。
另一个是跟不上时代。面对年轻人新的消费观念，企业需要新鲜血液注入，来与时俱进。
部分餐饮人选择用全新子品牌去杀出一条血路，突破原品牌发展的瓶颈，用新品牌追赶新趋势，一方面不会影响主品牌给人留下的固有印象，另一方面也能通过新的尝试和突破，寻找下一个趋势风口。比如太二酸菜鱼，半年卖出5.38亿元，它就是九毛九旗下的子品牌，九毛九也依靠太二的助力，成功赴港IPO 。
新的子品牌的创建，更多的是寻找一种新的方向，新的探索，探索出一条可以打破现在瓶颈的路。
面对止步不前难突破的瓶颈，你还要坚持做单品牌吗？
做餐饮太苦了，你还要坚持开餐厅吗？
“在一个凌晨的四点，我猛然发现，做餐饮自己忙不算，还搭上父母妻子跟着忙、跟着操心，孩子也没时间陪，觉得自己亏欠了家人太多太多，为了弥补所亏欠的、过正常的生活，我把开了三年的餐厅关了。”
这是几千万餐饮人的内心独白，2019年，房租、人工、食材，几座大山压得餐饮人喘不过气。
生意好的时候也担忧，生意不好的时候更是彻夜难眠。健康、正常生活对于餐饮人来说都是奢侈的存在。每天思考的都是如何让营业额再上升，如何提高翻台率，对门是不是又多了家竞争者，旁边倒闭了会不会下个就轮到我。
但纵使遇到的难题越来越越多，面对自己筑起的一砖一瓦，和随着年龄的增长要肩负起的各种责任和压力，说要放弃哪有那么容易。
开遍全球的餐饮梦想，你还坚持吗？
“西贝最朴素的梦想是，把饭馆开遍世界各地！”
相信，这也是每个餐饮人都有的王国梦，做全国连锁品牌，开上几百家店，像海底捞一样成功上市！
但这条路非常的漫长和艰苦，每个想做大做强的连锁品牌都要过很多关：活下来→资本关→团队关→商业模式关→供应链关→组织建设关，一路升级打怪。
然而现实是，2019年，寒冬的市场环境，冰冷的营业数据，让很多人的梦想遭遇现实的重击，往往大多数品牌都在第一关就熬不过去了，梦想已然变成了“只要活下来就好”。
那些曾经有雄心壮志的餐饮人，面对业绩下滑的现实，也变得很“稳重”许多：“今年生意不好，不敢关店，也不敢开新店，熬过今年再说，也许明年会变好也说不定，明年我还能再多开几家店。”
面对不确定的未来，你还要坚持餐饮梦吗？
职业餐饮网总结：
2019年的餐饮市场，每个餐饮人都要面临达摩克斯之剑的折磨，在危机与转机之中做选择，在梦想与现实的游移中寻找答案。
坚持还是放弃，需要的是对市场的审时度势，需要的是对自身企业的考量思忖，更需要的是能够坚守下来的做餐饮的心！
马云说：今天很残酷，明天更残酷，后天很美好。但大多数人都死在明天晚上，只有真正的英雄才能见到后天的太阳。
（来源：职业餐饮网 旖旎） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
