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11月6日，第四届深圳食品安全论坛进入第二日议程，与会嘉宾首次将话题聚焦于深圳市餐饮产业发展及供应链保障，特别针对深圳团餐行业发展展开探讨。
公开数据显示，2018年团餐市场整体收入1.28万亿元，占国内整个餐饮市场总收入的30％，2020年团餐行业总体营收有望超过5万亿元。深圳约有1500家团餐企业，每天为约八百万市民提供餐饮服务。由于团餐就餐人群固定、集中、规模大，其影响也远超社会餐饮业态，团餐亦成为国家食品安全监管的重中之重。
活动现场
会上，深圳市市场监管局食品经营处副处长李晓峰指出，目前团餐细分需求和市场越来越大，但部分团餐企业的食品安全管理还停留在初始阶段，对我国的法律和国情研究不够。他建议团餐企业在看到巨大市场的同时，也要提高自身防范风险的意识，时刻关注相关法律规定并对食品安全风险有切实的防控手段。
深圳市市场监管局食品经营处副处长李晓峰
在谈到如何加强对团餐行业的监管时，李晓峰表示，“未来将加大对团餐经营单位的监管力度，同时也将加大对团体膳食外卖这一业态的准入和监管标准的研究，扶持这一行业健康成长，使其满足深圳对于团餐越来越多的需求。”
面对食品安全上的疑虑，深圳市团餐行业协会会长张北京从供应商管理、食材管理及源头管理三个方面进行了解答。
他指出，打造智慧食品安全管理体系，形成完整产业链的食品安全控制体系，让食品行业彻底实现食品的源头追踪及供应链的完全透明，对于保障食品安全尤为重要。
深圳市团餐行业协会会长张北京
益海嘉里餐饮发展深圳分公司营销经理郑国庆
作为我国粮油行业的领军企业以及餐饮产业供应链上的重要一环，益海嘉里餐饮发展深圳分公司坚持高标准的生产和销售，公司营销经理郑国庆表示，建立全面严格的生产管理体系和质量追溯体系，是解决当前深圳市食品安全问题突出的重要途径。“从原料到终端，只有严把产品质量安全关，才能真正做到为餐饮行业的可持续、高质量发展保驾护航。”
（来源：深圳客户端、深圳新闻网 记者 林玟珊）
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