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10月21日，亚马逊旗下美国全食超市（Whole Foods Market）发布2020年最值得关注的十大食品行业创新趋势，再生农业、西非食品、肉植混合产品和面粉新品种或将成为明年食品行业的新热点。
全美最大的天然食品和有机食品零售商全食超市，汇集全球采购经验丰富的买手及专家，基于自身的专业知识和对消费者的喜好研究，对2020年创新食品趋势进行了精细而大胆的预测。
在过去两年，FBIF食品饮料创新曾对Whole Foods食品行业趋势进行报道，在去年的Whole Foods Market发布2019年十大食品趋势，新型大麻产品、人造肉零食和食品环保包装的预测依旧是行业明年关注的热点。
下面FBIF将带大家看看全食超市预测的2020年十大食品趋势。
1、再生农业也与食品息息相关
继环保包装成为今年的大势后，明年再生农业创造的环境效益（如对气候变化产生的积极影响）也需要业内人士关注和推进。
农民、生产者、学者、政府机构和零售商等都更深入地研究如何利用土地和动物。
“再生农业”一词可以有多种理解，但总的来说，它指的是在农业和放牧业中，通过恢复退化土壤，改善生物多样性，增加碳收集这类措施创造可持续环境效益（比如对气候变化产生的积极影响）。这方面，一些支持“再生行动”的品牌也可以提供帮助。
2、面粉大作战
2020年各式各样的趣味面粉将进入市场，这意味着烘焙行业将更具包容性和冒险性。
明年会出现很多十分有趣的水果和蔬菜风味面粉，比如香蕉面粉。此外，消费者更看重像无麸质食品这样的经典原料。
比如，比起烘焙成型的面包和零食，散装和烘焙用的花椰菜面粉会更加吸引消费者。
在薯片和休闲食品中，虎坚果面粉（Tigernut flour）正在取代传统的替代型面粉。此外还有各种美味的糕点开始由各类种籽面粉制成。
随着消费者在烘焙上玩出更多新花样，含有蛋白和纤维的“超级面粉”也将加入面粉新品种的大潮流。让我们对面粉大战拭目以待！
3、来自大洋彼岸的西非食物
从土著超级食品到传统西非风味的食品，正在全球食品饮料行业中流行。
西红柿、洋葱和辣椒，这些都是西非食物经常使用的原料，包括花生、姜和柠檬草也是当地食物里常见的佐料。
全食超市认为，该地区的辛辣风味，刺激性调味料以及辣木、罗望子这样的“超级食品”有望加入果汁、调味品和蔬菜混合粉的队伍。
4、可即食、可冷冻
如何在越来越快的生活节奏中抓住年轻一代的胃？“新鲜”将是消费者的一大诉求。市场上将出现更多可烹制的预包装食品。
未来，带有咸味浇头的煮鸡蛋、腌制蔬菜、即饮汤和各种蘸料，这些都可以通过定量、方便携带的独立小包装呈现。
由于营养棒添加了新鲜的水果和蔬菜，它们将从常温货架转向冷冻柜。这类零食创新产品的出现意味着配料表的成分会变得更简单，同时也意味着消费者在选择代餐食品时可以减少顾虑。
5、大豆不再称霸植物蛋白
大豆一直称霸传统的植物性蛋白领域，而2020年，基于大豆的产品生产速度将有所放缓。
明年，非大豆的创新混合物蛋白（如谷物和绿豆）将替代宣称“非大豆”的原料。为了保证植物蛋白粉的丝滑口感，并为食品带来一系列的植物基氨基酸，各大品牌会倾向于选择绿豆、大麻、南瓜、牛油果、西瓜籽和小球藻这类替代品。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 超市 |
