新的半闲咖啡，图片来自半闲咖啡
原来是钢化玻璃，外面广场舞吵闹，还按顾客建议，换成了双层隔音玻璃。
整体下来花了30多万，但营业额也翻了番。
和半闲一样，星巴克这几年也是在空间上花心思，又是开工坊店，又是在天津的老建筑里开店。
空间以旧换新，保持客户体验持续提升，让熟客新客都有期许，对大品牌小门店都是一样的。
用产品创意激发活力
这两年，咖啡馆里很流行做创意咖啡。
杨永海也常在店里和伙伴测试，学习喜茶、星巴克推出的新品元素，比如阿芙佳朵，是加冰淇淋、加浓缩的。他就根据当地消费者喜好，改成加牛奶、可可粉的，做出层次感。
今年上半年，星巴克一口气出了8款有茶有酒有咖啡有水果的产品，平时一到节日还出限定款。
半闲咖啡也一样，每季度也会推出新品，提供新鲜度、曝光度。
半闲咖啡的菜单，图片来自半闲咖啡
但在杨永海看来，比产品更重要的是，做创意咖啡是为了提升团队的年轻心态。
创业时间长了，需要偶尔玩一下，培养更有创意的心态。没有持续创新，就没有心态持续创业。
但在售卖上，最后还是回归经典产品。因为咖啡喝到最后，不是虚有噱头，是习惯。
把关系维系在人文情感上
喜欢喝咖啡的，大多讲情怀。要培养回头客，除了硬功夫，得加点人文情感。
在这方面，星巴克靠“第三空间”理念，靠令很多人觉得“高逼格”的追崇心态，靠发自内心的微笑等人文细节做链接。
小咖啡馆就要靠老板个人魅力，靠打造KOC。
人文情感培养回头客，图片来自半闲咖啡
开店8年，杨永海还是天天到店，在吧台做咖啡、和客人聊天。
早几年，他能记住几百位顾客，知道他们喜欢喝什么、不喜欢喝什么。和我说话时，他语速极快，什么话题都能接得上，想必这是聊出来的功夫。
在他看来，80、90%的客人是没有忠诚度可言的，只有把文化元素做好，才会有依赖度。
在重视人情关系的小城里，打造出人性化、包容度，新朋友进来就能聊起来，老朋友才会越攒越多。
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独立咖啡馆，用质量表达情怀
咖啡行业里有个怪现象：开店前，该谈生意时讲情怀；开店后，该讲情怀时谈生意。
开店初期，不讲商业运作，不管经营方法，不计算成本盈利，全按自己构思的想象来装修、买机器，不喜欢的客人轰出去。
开店几年后赚到钱，心思就活了，要不要加盟开更多店，或者做培训、做供货、投资其他生意，再不行干脆当甩手掌柜，再难有心思安安静静卖咖啡。
独立咖啡馆，用质量表达情怀，图片来自半闲咖啡
因为开咖啡馆，实在不是个赚大钱的生意。
然而，半闲咖啡开了8年，没有倒闭，没有加盟，没有分店。
杨永海依旧是半闲式生活，每天到店，和熟客聊天做咖啡。
最后我忍不住问：独立咖啡馆这样开下去，上限在哪里？
在他看来，咖啡馆的上限是星巴克。是日本的匠心小店。
或者，没有上限。行业在不断往上走，即使一家小店，也有不断需要探索的地方。
和当初一样，带着一丝冲动，用质量把情怀长久地表达出去。
（来源：咖门 政雨）
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