|
除此之外，方便面需求减少也跟其最大消费群体——农民工流动人数减少有关。国家统计局数据显示，2011年至2016年，全国外出农民工增速从3.4%持续下降至0.1%，加之火车提速和高铁餐饮的普及，列车上方便面的需求随之减少。
方便面一直饱受“垃圾食品”的争议，因为油炸、高热量、添加防腐剂、没营养等原因被越来越注重健康的国人嫌弃。2005年4月，卫生部发文质疑薯条等油炸食品中含有致癌物质，几大方便面巨头联合举办“方便面安全问题高层论坛”辟谣“方便面致癌说”，声明称“不论是油炸还是非油炸方便面，其丙烯酰胺平均含量仅为15~80微克/千克，不会致癌。”
五谷道场趁机打出“拒绝油炸，留住健康”的广告，以“非油炸方便面”在康师傅和统一的双雄竞争中分了一杯羹，第一个月就有了600万元的销售业绩。
康师傅和统一的斗争在市场高速增长的2013年达到白热化，两家公司火拼一年，共消耗了40亿根火腿肠用于购买方便面的赠品，这也被外界看做是2014年两家业绩下滑的主要原因。
打败方便面的不是同行，而是外卖，康师傅和统一成了一对难兄难弟。
2014年至2016年，康师傅业绩连续下滑，至2017年9月市值只有626亿港元左右，相比鼎盛时期，六年来市值缩水近900亿港元，被移出恒生指数成分股。统一则在2013-2016年间，经历过4次过山车式的股价波动，由每股9.43港元跌至4.95港元，市值蒸发近50%。
在2016年方便面销量最低谷时，康师傅的营业额仅为83亿美元（约合579亿人民币），全年净利润1.77亿美元（约合12亿元人民币），同比下滑31%。统一当年的营收收入209.86亿元，比2013年下滑了10.04%，收入缩水23.44亿元，甚至传出了裁员的消息，据年报数据显示，在2016-2017财年统一的员工数量减少了近4000人。
渐渐回暖
为了扭亏，康师傅和统一都不约而同选择了对产品进行升级，加码中高端市场。
康师傅在2016年推出了以“少添加、健康、营养”为卖点的熬制“金汤”、“匠汤”系列及豚骨面。2017年除继续拓展“豚骨系列”的销售区域外，还推出“锅煮拉面”和Express速达面馆系列、DIY面系列，定价在5元以上，速达面馆更是直接对标追求生活品质的高端人群，甚至还推出过一款售价25元的“超高端”方便面。
消费市场倒逼产品升级的成果在第二年的财报中得到了体现，2018年康师傅营业收入606.86亿元，同比增长2.94%，净利润24.63亿元，同比增长35.42%。在所有品类中销售额增幅最大的是高价袋面，达到了去年同期的14.83%，容器面增长7.01%，与之相反的是，中低价面销售额普遍下降，中价袋面同比下降2.32%，干脆面更是出现了23.95%的断崖式下跌。
统一的动作则集中在5元的“汤达人”系列和20元左右的碗装“满汉大餐”上。
2017年，统一集团董事长罗智先表示要放弃打价格战，退出低价竞争的红海市场，重新定位，主打国民性品牌和高层次路线，发力高端方便面市场。2018年1月，转型后的统一再次进行产品升级，卖起了自热小火锅。
统一的业绩也在回升，2018年“汤达人”销售额同比增加30%，营收规模超过19亿元，2019年上半年统一的方便面业务收益为42.68亿元，同比增长2.8%。
进入2018年后，外卖市场饿了么和美团“两分天下”格局已定，补贴逐渐减少，外卖单价上涨，部分人群的视线又转回到了方便面；再加上农民工群体外出打工人数增加，方便面消费人群再度壮大。
种种数据表明，方便面市场正在回暖。
最新数据显示，2018年全球共消费了1036亿份方便面，其中中国卖出约402.5亿份，占比38.85%，排名全球第一，并遥遥领先于排名第二、卖出125.5亿份的印度尼西亚。2019年上半年，中国方便面市场的销售额同比增加7.5%，整体销量增长1.4%，世界方便面协会预测，2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。
预计到2023年，全球方便面市场将超过550亿美元，中国作为世界上最大的方便面消费国，市场仍有很大发展潜力，但这对方便面企业来说也是个巨大的挑战，持续进行产品升级，做出更健康、更有特色的方便面或许是避免市场“乍暖还寒”的一个方法。
（来源：商业人物 刘倩） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 方便面 |
