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从取消“大学生69折优惠”到恢复该政策，海底捞不到一天做了两个决定。也成了这两天餐饮业最热闹的一件事。
这样戏剧化反转背后，真相到底是什么？
取消大学生69折，不到一天立即恢复
先来梳理一下整件事情的经过。
有关“海底捞取消大学生六九折优惠”的信息，始于一则支付宝口碑优惠活动的更新。
即两日前，海底捞宣布，高校学生活动将在10月份进行更新。10月1日，工作日周一至周五晚10点至次日凌晨7点全单7.5折，周六日、节假日公休假期晚10点至次日晨7点全单8.8折。
而之前的优惠如下：
周一至周五下午2点至5点；周六、周日节假日22时至次日早上7时到店消费可享受全单6.9折优惠；周六、周日及节假日上午9时到晚上12时前，可享受全单8.8折优惠。
很明显，相比之前，原下午场的6.9折优惠改成了午夜场的7.5折。并且全部优惠也只限定午夜场。
据了解，自2016年起，海底捞开始与支付宝合作，特别为大学生推出优惠活动，认证过的大学生都可享受。
此消息一出，顿时引起了大学生群体的强烈反响。微博上#海底捞取消大学生69折#这一话题阅读量很快就超过3000多万。
尤其是不少大学生对海底捞只保留“凌晨场”表示不能接受。毕竟大部分学校宿舍都有门禁，海底捞这样的优惠，形同虚设，更像是变相赶客。
很多人直呼：海底捞要与大学生分手了！
但是27日下午，海底捞又最新回应：“对于最新的支付宝大学生优惠方式调整，我们在认真听取顾客的意见和建议后，决定暂不调整现有折扣活动。”
不少门店店长表示，调整当天下午就收到公司“恢复”的决定，但持续多久还不明确。
关于此事的N种猜测
这件事后，各方媒体都展开了“想象力”比赛。海底捞为什么突然取消学生69折优惠，为什么不到一天又立即恢复了？
内参君梳理了一下，大致有以下几种观点。
1、取消是为了提升客单价
持这种观点的依据来自海底捞的半年报，分析说，虽然上半年海底捞营收达到113.31亿元，同比增长58.4%。但这个增长主要源自开新店，而随着门店越来越多，门店之间形成竞争分流。
比如，海底捞的翻台率开始下降。2016~2018年的翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天，而2019上半年的翻台率是4.8次/天，是从2015年至今首次呈现下降趋势。
其二，单店增长率下滑得更快。从2016~2018年，海底捞的同店销售增长率分别为14.1%、14.0%和6.2%，而2019上半年的同店销售增长率降至了4.7%。
所以，为了提高单店增长率，海底捞要逐步提高客单价，事实上，海底捞的人均近几年一直在涨（一线城市已达110元），在中端火锅餐厅中属于较高水平。
取消大学生专属的6.9折优惠，也可视为“提价”的一种手段。
2、取消是为了明确品牌定位
这种观点认为，海底捞并不想走“平价”“实惠”的路线，而是一直致力于提升品牌的品质感和对应消费群体的消费能力。
有不少大牌餐企，往往会根据自己的品牌定位，用涨价来筛客群，把那些价格敏感型顾客筛除掉。然后用不断提升的品质感，服务好真正在意价值而不是价格的顾客。
取消69折，海底捞是为了减少“精打细算”的大学生消费群体，明确中高端火锅定位。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 海底捞 |
