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中国是传统茶饮大国，不过近年来随着国人对西式生活方式的接纳以及新中产阶层的崛起，咖啡文化逐渐在年轻人中间流行起来，中国已成为新兴国家市场中最大的咖啡消费国之一。来自国信证券的研究数据显示，中国人对咖啡的消费正以每年15%的速度增长;10年之内，中国咖啡相关上下游产业有望实现万亿产值。
咖啡与身份认同
2018年5月，星巴克宣布5年内要在中国大陆新增3000家店面;2019年9月，成立仅18个月的瑞幸咖啡赴美上市，公司市值达到47亿美元;来自搜狐网的数据显示，截至2016年末，中国咖啡馆数量超过10万家。在16个城市样本开店与闭店数量对比中，上海市场表现最好，郑州市场表现最差，这一定程度上与咖啡在中国所承载的消费文化有关，就如奢侈品一样，走进星巴克等咖啡馆，在国人心中隐约存在一种“中产”身份认同。此外，在咖啡馆的消费群体中，约有75%的用户是由年轻人组成，其中女性占比在7成左右，他们具有以下几重特征，包括注重饮品的专业制造，喜欢定制饮品和服务，追求仪式感，追求环境因素所唤起的感觉，以及咖啡馆所能提供的差异菜单等。
而除了咖啡馆以外，超市的速溶咖啡则为更多中国消费者所接受，在该领域雀巢占据绝对优势。欧瑞国际的一项调查显示，中国大陆消费者人均每年消费咖啡3杯左右，而英国约为250杯，美国约为363杯，尽管人均数较低，但中国市场在绝对数量和潜在动能上却后劲十足，天猫平台数据显示，2018年约有1800万中国消费者购买了价值25亿元的咖啡产品。
市场看好中国咖啡产业的另一因素在于，今天的中国咖啡热与1963-1973年的日本很类似。肯塔基大学研究表示，当时也是日本中产阶层快速上升阶段，带动了咖啡消费上涨，并持续到21世纪初，如今日本已经成为世界第四大咖啡消费国。而作为世界第二大经济体的中国，给予了市场更大的想象空间。国家统计局预测，到2022年中国中产阶级人口有望达到6亿人，随着可支配收入的增加，这一群体势必然会将更多金钱投入到可以提升生活品质的产品上去，咖啡将是一种选择。
与咖啡消费同步增长的还有中国消费者对咖啡饮品质量要求的提升，阿里巴巴2017年的一份数据显示，速溶产品消费呈下降趋势，而咖啡豆和咖啡胶囊的销售则大幅上升，其中咖啡豆销量增长60%，胶囊咖啡同比增长10倍。现磨、香味、口感、酿造过程、咖啡种植故事、生产过程甚至如何制作完美的杯子，都成为商家吸引消费者的感情牌。而除了特定的咖啡馆，一些酒吧和餐厅也将咖啡加入菜单选择中，当然还有新零售行业打造的“take-away”服务。2019年9月3日，中石化推出了加油站咖啡“易捷”，以“92#”、“95#”和“98#”为其命名，被网友调侃为带着汽油味的咖啡;但咖啡与旅途确实相配。
家用消费场景待培养
随着咖啡文化在国内的流行，除了专业咖啡馆外，餐厅、企业茶水间的咖啡机已日渐成为标配，此外咖啡机也有向家庭渗透的趋势。瑞士索利斯中国公司执行董事陈义亮告诉中国家电网，“便捷和口味”将成为引导中国咖啡机市场重塑的两个方向。他提到，30余年来，咖啡机在中国市场一直在经历“商业-办公-家庭”的场景渗透，在以上场景中，“商业”和“办公”的咖啡消费增长对咖啡机市场扩容的推动力远不及“家庭”这一场景。眼下，商业场景推动着咖啡消费迅猛增长，客观上促进了咖啡文化走入民众心智，有助于咖啡机的普及，而未来咖啡机市场最大的动力来源是家庭消费增长。他以中国西餐品类的升级做了类比，30多年前，中国西餐仅有麦当劳和肯德基，而后升级出现了必胜客、绿茵阁以及更多轻奢正统西餐，与之伴随的是大众消费的不断升级，以及对西餐文化的理解日渐深刻。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡机 |
