日前，南都携手京东大数据研究院发布了《“蟹”逅互联网》报告。这是继《正经“虾”说》报告后，南都与京东大数据的再度合作。从行业层面来看，大闸蟹产量基本维持在80万吨，产业规模接近千亿元；在消费者层面，399元以内的大闸蟹最受欢迎，来自四线城市的消费者在大闸蟹上的消费明显高于其他城市。

　　多湖区战略崛起，下沉市场成消费高地

　　作为接棒小龙虾的应季美食，大闸蟹近年来正在以惊人的速度进行产业规模扩张。得益于电商巨头提供的平台优势和冷链物流，大闸蟹的购买热度也随之上升。根据报告显示，截至2019年8月，六月份上市的青年期大闸蟹“六月黄”销量同比增长50%，蟹券和活蟹的销量分别同比增长57%和73%。在电商平台的加持下，大闸蟹基本能实现“朝发夕至”、死蟹包赔，正在逐渐成为人们生活中常见的食材。

　　阳澄湖大闸蟹虽常年霸居消费者心目中大闸蟹TOP1的地位，但今年的阳澄湖大闸蟹直到9月23日才开捕，且受限于环保等多种问题，阳澄湖实施退养环湖，产量骤减，来自其他湖区的大闸蟹得以在空白市场上发力。从地域分布上来看，北方蟹比南方蟹早上市20多天，抢占了中秋市场的时间优势。

　　随着电商平台“多湖区战略”的实施，越来越多的湖区大闸蟹走入了消费者的视线。以京东为例，2017年建立的“京东大闸蟹产业联盟”，是其推动“多湖区战略”的第一步。京东大闸蟹产业联盟通过吸纳全国各地优质大闸蟹产区，与京东平台资源进行全面整合，形成规模化效益，赋能湖区销量增长。

　　多湖区战略之后，是逐渐成为电商平台攻略重点的“下沉市场”。仅京东618数据显示，6月1日当天，四线及以下城市下单金额同比增长108%，低线城市的消费潜力正在被开发。而本次出具的报告中，另一组数据也格外亮眼：四线城市“土豪”最多，多选择300-350元的大闸蟹，五六线城市的消费者多喜欢100-200元价格的大闸蟹。不容小觑的“小镇青年”，正在成长为大闸蟹的主力消费者。

　　此外，品牌意识的觉醒也成为大闸蟹发展的重要因素，大闸蟹头部企业也正在逐渐打造品牌建设，建立自身品牌优势，沈腾、李湘、佟大为等明星纷纷受邀成为大闸蟹代言人。根据报告显示，截至今年8月，蟹券销量靠前的五大品牌中，有四家邀请了明星代言，明星效应与流量或将成为蟹企能否抢占更多市场的一个重要因素。

　　京东大闸蟹产业联盟持续发力，助推产业增长

　　2017年，京东洞察市场发展趋势，首次“试水”整合大闸蟹资源，成立“京东大闸蟹产业联盟”，溯源供应链，从源头筛选优质湖区，以京东的物流、用户等优势，推动湖区企业正向发展。

　　自大闸蟹产业联盟上线以来，大闸蟹产业进入良好的发展平稳期。得益于京东庞大的用户基数和流量倾斜，许多品质好但不出名的大闸蟹逐渐走入消费者视线，打响知名度。结合此前发展经验，联盟今年正式开启3.0时代，不仅吸纳了来自黄河口、白荡湖等14个优质湖区，更是完成了“平台+政府+媒体”三位一体式战略升级，共同扶持多湖区产业发展。

　　与此同时，京东7FRESH将全面开放供应链，从产品、物流、品控等方面全链条优化大闸蟹产地供应链。在产品方面，基于供应链优势和京东大闸蟹品控系统，京东7FRESH从源头把控品质，协助消费者购买到新鲜肥美的大闸蟹。在物流方面，基于北上广“三地协同仓”的基础，京东7FRESH再增两大城市协同仓，消费者下单后直接从协同仓发货，保证配送时效，确保大闸蟹鲜活度。在服务方面，京东7FRESH升级了品质保障，在以往“死蟹包赔”、“价保全年”等基础上，新增“退货无忧”、“足斤足两”两大保障，让消费更省心。

　　随着国民消费升级和电商平台的赋能，大闸蟹产业正保持着良好发展的势头，今年有望突破千亿大关。而在京东7FRESH等平台的赋能推动下，这一备受关注的生鲜美食产业，或将迎来新的扩张高峰。

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