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同店比逆势上升4.8%
这家餐饮企业就是味千拉面。在2018年下半年到2019年上半年的时间，它现了业绩和同店比的双重增长。
一方面是多开店，提升业绩。
自2018年下半年及2019年上半年，味千新开餐厅共计113间。截至2019年6月30日，共拥有连锁餐厅770间。
“多开店”带来了业绩明显增长。据半年报显示，2019年上半年，营收较去年同期上升了6.1%。
另一方面是重新梳理门店策略，实现增长。
2018年下半年，味千拉面在进行战略升级之后，实施落地的战略动作包括升级门店形象、布局线上渠道、举办系列营销活动等，助力同店获得增长。2019年上半年，味千拉面“同店比上升4.8%”。
味千中国董事长潘慰说，“企业的经营如果用一个三角形来表示的话，分别是产品、品牌和组织力。而过去二十年，我们都在经营产品。在进行战略调整之后，把经营的重心放到品牌和组织力上来。从而释放出更强大的能力。”
以聚焦和专注突出优势
2018年下半年，味千拉面重新梳理了公司战略。
首先就是聚焦粉面品类。
潘慰说，这个品类市场空间足够大。中国餐饮行业是4万亿级市场，其中第二大品类粉面的市场规模超7000亿。
“做为这个领域的头部品牌，我们会一直聚焦于此，从企业发展的角度讲，专一化是企业做强的快速通关方式，从专做到强，从强做到大。”
其次就是强化特色。
味千拉面的特色就是“大骨熬汤”。在战略升级之后，进一步放大了这个优势。在新升级的门店中，“大骨熬汤五十年”在店内外都以最醒目的方式展现。
上海日月光的门店是第7代店，主打“味千拉面制造所”。整个门店以原木色为主，改变了以往的红色;内部空间设计简洁、大气。
门店临街也做了优化处理，引入窗户设计，内外显得通透。同时，橱窗悬挂爆品。
这都让味千的形象更清新，拉近了和消费者的距离。
新门店的门口也有两个亮点：一是门开的足够大，使得门店内外没有距离;二是门口特别放大了“大骨熬汤五十年”，突出味千的特色。
就像很多餐饮品牌，通过改变门店形象实现业绩增长一样，味千通过持续的门店升级，获得回报。一些门店的翻台率达到六次。这在此前是没有的。
潘慰也说，味千在中国深耕21年，有一大批忠实客群;并且国民消费升级，追求高品质健康饮食渐成趋势。现在，味千的品牌升级，让更多消费者享受到一碗好面。
三大升级，刷新竞争力
重新完成战略定位之后，味千拉面从四个方面做了品牌升级。
放在四年前，这些打法都是行业的亮点。放在当下，却依然是味千自身的爆点。正是这些看似常规的基本功，却改变了味千的增长方式。
食材升级：强化国外好食材
味千拉面在全球超过800家门店，是日式拉面这个品类的冠军。而强大的供应链系统，更味千拉面具有了“全球采购国际优质食材”的能力。因此，在食材升级中，这个优势特别突出。
食材升级之后，味千拉面的菜单中，就出现了一批国外的好食材。比如，来自欧洲的猪软骨、澳洲肥牛、北美小麦、阿根廷红虾等。
产品升级：推出迎合年轻人的日式新品
味千加大了国际化采购布局，推出创新、迎合年轻消费者喜好的多款日式新品。仅今年上半年，味千就推出了10款新品。
其中，有升级产品：一本猪软骨拉面，是大骨浓汤猪软骨拉面的升级版。
有时令产品：夏季新品拌面，既让消费者吃着爽，又避免了拉面带来的酷热。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 味千拉面 |
