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海底捞首创的“师徒制”，正在被越来越多的餐饮企业引入。
它会成为中国的“丰田生产方式”吗？
在餐饮行业 师徒关系=生产关系=生产力
据财报显示，味千拉面引入了合伙人制及师徒制。
“门店经营引入合伙人制及师徒制，目的是以一线门店经营为核心，激励门店员工积极性，使员工与公司的利益高度统一，充分激发由下至上的增长活力。”
除了味千拉面，火锅黑马巴奴也引入了“师徒制”。在巴奴，培训新员工是老员工必须尽的义务，员工想要晋升组长、主管，就必须要带出相应数量合格的徒弟。
还有大量的餐饮业也都尝试引入“师徒制”。就连最近疯狂开店的“太二酸菜鱼”，也曾经想引入“师徒制”。
为什么餐饮人这么推崇海底捞的“师徒制”？
主要有两个方面：
一、“师徒制”符合人性；
二、“师徒制”是新的生产关系。
海底捞在招股说明书里明确写道：
餐饮服务行业是劳动密集型行业，如何解决规模化、标准化、控制食品安全是长期存在的痛点。
我们解决上述行业挑战，实现高质量增长的核心在于“连住利益，锁住管理”的独特模式。
“连住利益”高度统一员工与公司的利益，充分激发增长活力，
“锁住管理”控制系统性风险，为海底捞长远发展保驾护航。
这种新型生产关系也表现出惊人的力量：
餐饮业人员离职率大多在25%以上，而海底捞的员工离职率不到10%。
门店经营上也更高效：海底捞门店人气爆棚，平均每天翻台数量竟高达5次。
在门店扩张的速度上，海底捞半年新开130家，2020年要达到1000家店。并且实现了随心所欲——有多少店长开多少店。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
