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在淘宝等渠道，Lady M的中秋月饼礼盒已经被炒至上千元，其中一家名为“壮成贸易”的淘宝店铺以售价1688元进行转卖，淘宝显示，该商品月销为38件，另外，其他代购、转卖Lady M中秋月饼的店铺均以1000元以上的价格进行售卖，月销量在100件以上。
同样作为受年轻人喜爱的网红餐饮品牌，喜茶和Lady M 今年新款月饼的共通之处在于：
采用时下流行的口味，比如小龙虾口味、流心口味、藤椒牛肉口味，这些都是网络中的爆款口味；
与品牌相同调性的独特包装，喜茶是素雅的“喜茶饼家”，Lady M是旋转木马、月兔逐月加持；
主打增长势头更大的电商渠道，不走线下渠道，要知道，广州酒家的电商每年增速都在40%以上；
限量销售，渲染货源紧缺的氛围，为产品加码社交货币。
反观消费者端，独特的月饼对于年轻消费者具有吸引力，他们对于个性化、多元化的消费体验需求旺盛，而新奇的馅料与包装刚好给了年轻消费者在微信、微博等社交平台上传播的理由。
换句话说，令许多餐饮品牌眼馋的是，月饼除了为喜茶、lady M 等品牌增加收入，还带来了更多的流量。
餐企做月饼的背后：
品牌建设并非一日之功
回到文章开始，餐饮企业做月饼为了建设品牌，这一目的本无问题，问题在于，建设品牌并非一日之功，而是在平时下功夫。
这也解释了，为什么有些餐饮企业卖月饼赚得盆满钵满，有些餐饮企业卖月饼只是凑个热闹，甘当绿叶。
在卖月饼的餐饮企业中，除了喜茶、Lady M 这类爆款品牌，还有许多将品牌完美融入到月饼的案例：
1.虽然财报不好，但全聚德在今年推出了多款月饼礼盒，而且通过月饼体现出烤鸭单品元素。
今年全聚德推出了两款“新潮青年款”月饼礼盒，分别为“京彩玖月”以及“聆花醉月”，其中“聆花醉月”礼盒中的月饼在口味、馅料上有非常大的改变，有曲奇月饼、榴莲月饼，还有具有全聚德特点的鸭肉味月饼，并且每块月饼都是50g的小月饼，这一改变也是为了迎合目前市场对于月饼需求的变化。
2.诞生于1851年的上海甜点店杏花楼，与创立于1886年的美国可口可乐牵手，刚刚在今年中秋跨界制造了三款中秋月饼礼盒。
两家百年品牌成功牵手。杏花楼添加6％膳食纤维的月饼，与可口可乐主打健康潮流的纤维+汽水不谋而合。
3.星巴克今年则和奢侈品牌上下合作推出1380元/盒的高端限量款月饼，手提包款式说是能当挎包外出用，与茶杯等系列零售产品呼应；
4.呷哺呷哺在推出副牌湊凑的同时，店型和客单价一直在往高端转型，这次呷哺也推出了月饼礼盒，选择与小罐茶合作，在礼盒中加入小罐茶产品，提升品牌的品质感。
总的来说，无论是将核心产品加工成月饼馅料，还是借中高端月饼提升品牌调性，还是跨界借IP或文化牌增加品牌厚度，都说明了：月饼成了餐饮企业建设品牌的主战场，也是检验其品牌影响力的秀台。
落到实际处，品牌并非一日之功，而是像喜茶、海底捞一样从不间断地与消费者互动，占领有限地消费者心智。
（来源：餐饮老板内参 作者：石肆） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 月饼 |
