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最近，购物中心的效率问题正在被行业人探讨：顾客停留的时间，是越长越好，还是越短越好？让更多的人来，还是让“更少”的人来？
延长消费者在场时间，意味着长时间在场能产生潜在的高消费频次；瞄准目标消费者，提升他们的购物频次和密度，是精细化运营时代的效率思维。 从收益角度看，哪条路更好？这个问题，与购物中心的“快慢节奏”有关。
“如何让更少的人来”，成为购物中心的一种尝试
最近，国内一些一线购物中心的运营者，正在讨论“如何让更少的人来”。
他们不再把重心放在做大客流量，而倾向于“让有高消费能力的会员来，集中力量服务好他们，重点提升他们的体验和消费频率”。
这些尝试，背后反映了商业地产人对于营业额构成的理解正在转变。
增量时代，商业地产的开发是粗放的。当时消费者的需求是“场内内容足够丰富”，一个商场中“什么都有”一度成为最高评价。
2010年至今，购物中心在竞品多的压力下开始改变粗放的开发模式，逐渐意识到进行差异化定位和精细化运营的重要性。
2017年商业地产迈入存量时代后，购物中心更想对客群进行清晰的认知，精细化运营的紧迫感变得愈发强烈。
做大客流量、让更多的人来、延长消费时间，本质上是增量时代思维方式的延续，在当下仍是很多购物中心提升营业额的基础。
但当大量客流涌入商场，占据了空间和资源，却没有很高销售额，对于购物中心是不是一种“浪费”？
很多购物中心逐渐重视对会员制的发展，希望提升消费者粘性，并围绕他们纵深发展。在相对少量的忠诚消费者身上，购物中心期望高客单价的回报。这即是精细化运营思维的一种体现。
聚焦深度用户、让更少的人来、提升他们的消费效率，是以“效率思维”为基础的，精简产品与服务，以少量客群为中心快速周转。
长留不走 vs 用完即走
购物中心的“奥卡姆剃刀”原理
效率改变，体现在快与慢的对比。“用完即走”和“长留不走”是购物中心“快”和“慢”的两个极端。 根据不同环境特质，一些项目有着天然的“快”或“慢”。“快”项目如 TOD，与公共交通的良好接驳使得便利性成为其最重要的标签，快餐、快照等效率极高，但有些项目也会因“快”而无趣。
同样，如果项目过“慢”，极端案例如一些文旅项目，商业部分收益则无法支撑整体运营。 什么是恰到好处的高效运营？“奥卡姆剃刀”原理或能带来一些启发。 14世纪的英格兰逻辑学家奥卡姆说，“如无必要，勿增实体”，倡导事物的人性化与简单化，不以无用的事情拖慢效率。
1、“快”的高效，建立在成本管控之上
“快”的同时，如果没做好成本的管控，可能就是一种低效。比如有的餐厅经常出现“顾客天天坐满，月底一算没赚”，问题往往出在没有控制好运营成本，没有提高翻台率，没有实现精细化运营。
餐饮业态作为购物中心引流器，在提效率降成本方面做法颇多。比如海底捞智慧餐厅利用机器人传菜是一个代表性做法，很多品牌都在尝试员工通岗使用，比如有的快餐品牌，一个250平方的店面仅需4人即可维持运营。
根据“奥卡姆剃刀”原理，不必要的情况下“勿增实体”，保证成本范围的可控。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 购物中心 |
